Bakewell cake

2015-07-11
  • Porciones : 12
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • 230g de harina
  • 30g de azúcar
  • 110g de mantequilla (fría)
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharas soperas de agua
  • 100g mantequilla (pomada)
  • 60g de azúcar
  • 2 huevos
  • 100g de almendra molida
  • ½ naranja
  • 0,6 kg de cereza
  • 70g de azúcar

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Mezcla la harina con el azúcar (30g). Añade la mantequilla (110g) y amasa hasta que obtengas una textura arenosa.

Paso 2

Añade la yema y las 2 cucharas de agua fría. Forma una masa homogénea.

Paso 3

Extiende esta masa y enfonda el molde desmontable y revestido con papel horno. Haz borde de unos 3cm de alto. Pon la masa al frigo mientras preparas el relleno. Diámetro del molde: 22cm.

Paso 4

Deshuesa las cerezas. Pon la fruta en una cazuela con el azúcar (70g). Cuece 20min hasta que su textura esté como una mermelada. Deja enfriar.

Paso 5

Bate la mantequilla (100g) con el azúcar (60g). Añade a la mezcla de los huevos la almendra y la piel rallada de ½ naranja.

Paso 6

Cubre el fondo de la tarta con papel horno y llénalo con judías secas. Cocer la pasta en el horno precalentado durante 15 min. Horno: 180ºC.

Paso 7

Al sacar el molde del horno tira las judías y vierte la mermelada de cereza sobre el fondo de tarta precocida. Cubre la fruta con la crema de almendras. Alísalo.

Paso 8

Vuelve a colocar el molde al horno durante unos 30-40 min Horno: 180ºC.

Paso 9

Deja reposar el pastel en el molde 15 min y después pasa a una rejilla. (con mucho cuidado!!)

 

Notas: … una vez más tengo que decir: la repostería inglesa me mola mucho. Una de las mejores cosas que pueden ocurrir con las cerezas, que no comemos en crudo,  es convertirlas en tarta. Esta receta es perfecta. Es una combinación de jugosas cerezas y una crema deliciosa de almendra. Si no tienes cerezas en casa te pude servir una buena mermelada de fresa o frambuesa también.

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