Bécsi diós kocka

2017-03-12
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 300g de harina
  • 20ml de agua fría
  • 50g de azúcar
  • 180g de mantequilla fría
  • 1yema
  • Ralladura de limón: ½ limón mediano
  • Relleno:
  • 200g nueces picadas
  • 70g de azúcar
  • 1 cuchara de café de canela
  • Ralladura de limón: ½ limón mediano
  • 1 cuchara sopera de pan rallado
  • 70ml de agua
  • 30g de pasas
  • 135g de mermelada de frutas de bosque o de albaricoque

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Amasa la harina con el azúcar, mantequilla y la ralladura de limón. Obtendrás una masa arenosa.

Paso 2

Incorpora la yema y el agua fría y forma una bola lisa, flexible. Ponla en el frigorífico durante media hora.

Paso 3

Extiende la masa a un grosor de 3-4mm. Haz 6 rectángulos. El tamaño es: 6cm x 38cm.

Paso 4

Pon las masas en una bandeja de horno revestido con papel horno. Haz agujeros con el tenedor en la masa. Estos agujeros permiten que la sea más lisa.

Paso 5

Hornea las masas durante unos 10-15 hasta que estén dorados ligeramente. Deja enfriarlos.

Paso 6

Remoja las pasas en té durante 25min.

Paso 7

En un bol aparte mezcla la nuez picada azúcar (70g), ralladura de limón, canela y pan rallado pasas (escurridas).

Paso 8

Hierve el agua 70ml e incorpora la mezcla anterior en ello. Cocínalo unos 20segundos más.

Paso 9

Pincela las 3 láminas con la mermelada. Esta capa tiene que ser fina.

Paso 10

Reparte el relleno de nueces encima de la capa de mermelada.

Paso 11

Cubre las láminas con el resto de tres láminas. Deja enfriar.

Paso 12

El día siguiente córtalos en cuadros y espolvoréalo con azúcar glas. Este pastel tiene el mejor sabor el día siguiente.

Notas: … este postre apareció por casualidad. Su nombre en español sería: Cuadraditos de Viena con nueces. Entre las dos láminas crujientes hay un relleno super jugoso que no te deja indiferente si te gustan las nueces. No estaba pensando hacerlo… pero en una tarde de estas querría hornear algo rico. He mirado las estanterías en la cocina y solo tenía ingredientes para este postre. Esta es la historia tan simple  de mi versión del postre Bécsi diós kocka. Hay que reconocer que no es de los postres más bonitos que he hecho… es feo. Sí, es muy feo… pero si estas  buscando alternativas para sustituir el famoso  pareja: polvorón y decir Pamplona… has llegado.  Y el sabor te llevará a los años 80 en Hungría. Así saber que cuando era peque… yo comía eso algunas veces.

Comentarios recetas

Comments (2)

  1. posted by José Manuel on 13 marzo, 2017

    Hola Emese, me he enamorado de este dulce en cuanto lo he visto, me encantan las milhojas y ésta con esa pinta tan artesanal seguro que sabe a gloria. Me la apunto a ver que tal me queda.
    ¡Un abrazo y feliz semana!

    • posted by Emese on 13 marzo, 2017

      Hola José Manuel,

      Gracias por tu majo comentario!!! La verdad es que es un postre muy rico. Sí podría entrar en la familia de las milhojas. La parte de “galleta” de este postre ( lo que está abajo y arriba) es crujiente y un pelin arenosa. Con los días su sabor se intensifica. Ya me contarás como te ha gustado…

      Feliz semana!

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