Besos de miel

2015-05-09
  • Porciones : 20
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • 200g de harina
  • 50g de harina integral de centeno
  • 50g de azúcar moreno
  • 5g de sodio bicarbonato
  • 1 huevo
  • 150g de miel
  • 50g de mantequilla
  • ½ cuchara de café de anís
  • ½ cuchara de café de canela molido
  • ½ cuchara de café de jengibre molido
  • ½ cuchara de clavo
  • La clara de 1 huevo
  • 120g azúcar glas

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Muele las especias. Lo puedes hacer con la ayuda de un molino eléctrico o con un mortero. Si utilizas el molino, pon todas las especias que quieres moler en el recipiente de la máquina, con una parte del azúcar de la receta. En esta manera te molerá la máquina las especias uniformemente.

Paso 2

Mezcla la harina, el sodio bicarbonato y los condimentos molidos.

Paso 3

Calienta un poco la miel para que sea tibia.

Paso 4

Derrite la mantequilla.

Paso 5

Incorpora a la mezcla de sólidos la miel, azúcar moreno, mantequilla derretida y 1 huevo.

Paso 6

Forma una masa homogénea y deja reposar en el frigorífico durante 15min.

Paso 7

Haz bolitas con la mano. El tamaño es como una nuez grande.

Paso 8

Pon las bolitas en una placa revestida con papel horno.

Paso 9

Pon las galletas al horno precalentado durante unos 15 min. Horno 180ºC.

Paso 10

Al sacar del horno las bolitas, deja enfriar totalmente.

Paso 11

Mientras, mezcla la clara del huevo con el azúcar glas. Obtendrás una masa densa, blanca.

Paso 12

Baña las bolitas frías en éste mezcla de huevo.

Paso 13

Deja que se seque la cobertura.

 

Notas: esta galleta es uno de los sabores de mi infancia. Su nombre en húngaro es: Mézes puszedli. Éramos locos por comer estos besos. Mi madre no sabía hacerlo así que yo intenté conseguir recetas para hacer en casa. No fue fácil. Me costó llegar a una textura y sabor definitivo. Al final de todo, creo la clave es la mezcla de las especias, la miel y la harina de centeno. De verdad estas galletitas te  alegran la vida con este olor perfumado, dulce, llamativo que tienen. La cobertura fina, pero crujiente le da un toque aun más especial.

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