Biroche relleno de chocolate

2018-04-08
  • Porciones : 14
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 600g de harina de fuerza
  • 120g de mantequilla
  • 20g de levadura panadero
  • 3 huevos
  • 70ml de leche templada
  • 70g de azúcar
  • Para el relleno:
  • 2 yemas
  • 200ml de leche
  • 15g de maicena
  • 100g de chocolate (70% de contenido de cacao) picado
  • 30g de cacao en polvo
  • 70g de azúcar
  • 40g de mantequilla

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Mezcla la maicena con el cacao en polvo, azúcar (70g), 50ml de leche y las dos yemas.

Paso 2

En otra cazuela calienta el resto de leche (150ml). Junta leche con la mezcla anterior. Sigue cocinando hasta que se espese. Ahora añade el chocolate picado. Sigue cocinando un para segundos hasta que chocolate derrite.

Paso 3

Ya fuera del fuego añade la mantequilla. Mézclala muy bien y deja enfriar la masa.

Paso 4

Para la masa derrite la mantequilla (120g). Tiene que estar tibia.

Paso 5

Junta la harina con el azúcar, leche (70ml), 3 huevos, levadura panadero, mantequilla derretida. Amasa la masa durante 8-10 min. Forma una masa homogénea. Deja reposarla hasta que doble su tamaño en temperatura de ambiente. Es unas 2-2,5 horas.

Paso 6

Extiende la masa a rectángulo: 45cm x 36cm. Reparte la masa de chocolate encima.

Paso 7

Enrolla la masa y después corta en 3cm de grosor.

Paso 8

Deja reposar la masa 20min tapada en una placa de horno revestida con papel horno.

Paso 9

Pincela las caracolas con huevo batido.

Paso 10

Hornea el brioche en el horno precalentado durante 10-13min. Horno: 200ºC. Deja enfriar.

El gran clásico de los desayunos el Brioche. Pero ahora me apetecía hacerla con un relleno de chocolate en el medio. Para hacer la masa he utilizado harina de fuerza que da una textura increíble y  densa a la masa. Aunque te puede parecer complicado es una receta muy fácil de hacer quizá necesitas un poco más de tiempo. Y un añadido más no solo comerás rico sino harás un poco de ejercicio mientras elaboras la receta. El 8-10 min de amasado es bueno para hacer brazos… Los brazos yo los tengo muy duros… por amasar… ves la cocina puede ser tu gimnasio…

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