Bizcocho de nueces y almendras

2018-12-31
  • Porciones : 12
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • 1 pizca de vainilla
  • 1 limón
  • 80g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 130 g de azúcar moreno
  • 100g de nuez molido
  • 18g de levadura en polvo
  • 200ml de leche
  • 200g de harina
  • 30ml de ron añejo
  • Para la tapa:
  • 40g de azúcar moreno
  • 1 clara de huevo
  • 150g de almendra fileteada

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Bate el azúcar y la mantequilla un poco. Añade uno por uno los huevos. Sigue batiendo y después agrega la leche y el ron.

Paso 2

Incorpora la ralladura de la limón y las semillas de vainilla.

Paso 3

Añade la nuez molida, harina, levadura en polvo. Forma una masa homogénea.

Paso 4

Pon la masa en un molde revestido con papel horno. Diámetro del molde: 23cm

Paso 5

Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante unos 35min. Al pasar este tiempo el bizcocho ya está horneado, pero no está totalmente listo. Es el momento para añadir el cubierto de las almendras. Horno: 180ºC

Paso 6

Para el cubierto de las almendras monta la clara de huevo hasta que ya esté espumosa pero no esté dura. Es una espuma frágil, blanda. Añade las almendras y el azúcar moreno. Mézclalo muy bien. Tapa con esta mezcla el bizcocho.

Paso 7

Vuelve a meter el bizcocho al horno y sigue cociéndolo unos 10-15min hasta que las almendras estén doradas. ¡¡¡Cuidado Hay que estar pendiente para que no se quemen las almendras. Horno: 180ºC

Paso 8

Al sacar del horno el bizcocho, deja 30 min en el molde y después quita el molde y enfríalo en una rejilla completamente.

 

Notas: Este invierno he comido pocas nueces. Quizá porque el año pasado he comido demasiado. Así que pensé que es buena idea comer un pastelito con nueces. Me acordaba una vez más los bizcochos de mi abuela, pero querría algo diferente… así nació esta delicia. Puede que suene raro, pero nuez y almendra van muy bien juntas. Además la limón y ron como ingredientes de sorpresa da un toque fresco al bizcocho. Y claro la joya es la almendra tostada… es crujiente y dulce. Wowwwwww sin palabras…genial. Un dato curioso sobre el árbol de nuez: se dice en mi país que cuando plantas este árbol es para tus nietos.  Es porque tarda mucho tiempo en dar frutos.  (Aunque  creo ahora ya no es tan cierto)

Comentarios recetas

Comments (6)

  1. posted by Alejandro on 7 marzo, 2016

    Sencillamente una obra maestra, Delicioso!!!

    • posted by Emese on 7 marzo, 2016

      Gracias!!! Me da mucha ilusión que te gusten mis pasteles!!!!

  2. posted by Isa on 8 marzo, 2016

    Que cantidad de harina hay que añadir?? en los ingredientes no lo veo. Muchas gracias, tiene una pinta exquisita.

    • posted by Emese on 8 marzo, 2016

      Hola Isa,
      Sí es verdad , se me olvido la harina…. La cantidad es 200g de harina normal. Gracias por avisar!
      Un saludo!

  3. posted by Liliana on 8 marzo, 2016

    cuanta harina lleva? porque me parece que hay un error en los ingredientes. Dice 80 gr de mantequilla y 200 gr de mantequilla. Seran 200gr de harina??

    • posted by Emese on 8 marzo, 2016

      Hola Liliana,
      La cantidad es 200g de harina normal !!! Se me olvido ponerlo! Gracias por avisar! Un saludo

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