Cheesecake con tres frutos secos

2018-03-04
  • Porciones : 12
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • Para la base:
  • 40g de almendras fileteadas
  • 150g de nueces
  • 100g de almendra molida
  • 50g de mantequilla
  • 100g de dátiles naturas (ya sin los huesos)
  • Para la crema:
  • 750g de mascarpone (temperatura ambiente)
  • 200ml de nata (para montar)
  • 125ml de zumo de limón
  • La ralladura de piel de un limón
  • 3 hojas de gelatina
  • 180g de azúcar
  • Para decorar:
  • 80g de pistachos picados (sin sal)
  • Limones escarchados

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Muele las nueces. Tuesta las almendras fileteadas.

Paso 2

Derrite la mantequilla y tritura los dátiles con ella.

Paso 3

Junta las nueces molidas con la almendra molida con los dátiles triturados. Amásalo con las manos. Por último agrega las almendras fileteadas y tostadas.

Paso 4

Vierte esta masa en un molde desmontable. Reparte la masa en el fondo. Con las manos aplánala. Pon el molde en el frigo durante 20 min hasta que este dura.

Paso 5

Pon en remojo la gelatina en agua fría. Cuando está blanda pon las hojas en una cazuela con poco agua (40ml) y caliéntalo hasta que la gelatina se disuelve.

Paso 6

Bate el mascarpone con el azúcar el zumo de limón la cascar de limón. Añade la gelatina. Sigue batiendo un poco más.

Paso 7

Monta la nata. No tiene que ser muy dura. Tiene que ser firme pero blanda un poco así se mezclara mejor con la crema de mascarpone.

Paso 8

Mezcla la crema de mascarpone con la nata montada. Hay que mezclar con mucho cariño y suavidad.

Paso 9

Vierte la crema encima de la base. Tapa el molde y consérvalo en el frigo.

Paso 10

Antes de servir pica los pistachos y decora la tarta con ellos y los limones escarchados.

Como nos gusta el cheesecake. Esta versión te sorprenderá. La base no es ni galleta ni masa quebrada. La base hice con frutos secos. Es semi crudivegana. Digo eso porque para que la masa utilicé mantequilla en vez de aceite de coco. Pero como siempre me gusta usar ingredientes de cercanía y de temporada así que el aceite de coco no querría meterlo.  El éxito  fue total y la verdad es que me sorprendió que rico queda juntos la base de frutos secos con el toque de limón de la crema… además hemos ahorrado unas cuantas calorías: grasas y azucares.

Pd: si compas productos de cercanía ayudas a cuidar el medio ambiente y reducir las emisiones CO2.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valoración total

(5 / 5)

5 5 2
Vota esta receta

2 personas han valorado esto

Related Recipes:
  • mermelada de cereza

    Mermelada de cereza

  • strudel de cereza perfecta

    Strudel de cereza

  • bizcocho de amapola y almendras con cerezas

    Bizcocho de amapola y almendras con cerezas

  • tarta de cereza perfecta

    Tarta de cereza

  • panecillo de mantequilla

    Panecillo con mantequilla

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.Aceptar

ACEPTAR
Aviso de cookies