Cheesecake de Speculoos

2017-04-30
  • Porciones : 12
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • Para el fondo:
  • 210g de harina
  • 20g de cacao en polvo
  • 30g de azúcar
  • 110g de mantequilla fría
  • 1 yema
  • 20ml de agua
  • Para la tarta:
  • 600g de mascarpone
  • 125g yogur natural
  • 1 clara
  • 3 huevos
  • 145g azúcar moreno
  • 5g de canela
  • 1 pizca de jengibre molido
  • 1 pizca de nuez moscada molido
  • 1 pizca de clavo molido
  • 1/2 cuchara de té de semillas de vainilla o 1 vaina entera
  • 10g de harina
  • Para la tapa:
  • 80g de chocolate de cobertura.

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Amasa la harina con la mantequilla, cacao en polvo y el azúcar. Cuando tenga esta mezcla una textura arenosa añade la yema y el agua fría. Forma una masa homogénea.

Paso 2

Pon la masa en el frigo durante 30min. Después extiéndela y ponla en un molde revestido con papel horno. Es importante hacer una pequeña pared de la masa en el molde. Es unos 3cm. El diámetro del molde es: 23 cm.

Paso 3

Pon un papel horno en el molde encima de la masa y cúbrelo con garbanzos secos. Hornea la masa en horno precalentado durante unos 15min.

Paso 4

Mientras elaboramos el relleno. Bate el mascarpone con el azúcar moreno.

Paso 5

Añade los huevos y la clara uno por uno. Después añade el resto de los ingredientes (yogur, condimentos, harina).

Paso 6

Verter la mezcla sobre la tarta precocida. (Elimina el papel horno y los garbanzos). Hornea la tarta durante 35-40min el horno precalentado. Horno: 180ºC.

Paso 7

Deja enfriar completamente la tarta en el molde.

Paso 8

Derrite el chocolate y cubre la tarta con él.

Notas: Mi versión de las famosas galletas Speculoos en formato tarta. Hay que decir que es una interpretación bastante amplia pero creo que vale la pena  arriesgar añadiendo chocolate a la “creación”. Al final es como un sandwhich muy especial. Entre las dos capas de chocolate  está este rico cheesecake con el sabor inconfundible de las galletas Speculoos. Sin duda nos gusto mucho.

Comentarios recetas

Comment (1)

  1. posted by José Manuel Abad on 2 Mayo, 2017

    Me la guardo para estas navidades, perfecta!!!

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