Helado de vainilla (sin gluten)

2015-06-20
  • Porciones : 6
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • 500ml de leche entera
  • 200ml de nata (mat. grasa35%)
  • 6 yemas
  • 30g de miel (sin cristales, muy líquido y mejor que no tenga sabor fuerte)
  • 160g de azúcar
  • 1 Vaina de vainilla (o vainilla en polvo o extracto de vainilla natural)

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Hierve la vaina de vainilla (con sus semillas separadas ) con el ¾ parte de la leche.

Paso 2

En otro bol mezcla las yemas, el azúcar y el resto de la leche.

Paso 3

Junta los dos líquidos y empieza a cocinar. No hay que hervir, solo cocinar hasta que se queda la crema espesa, que cubre el palo de madera.

Paso 4

Cuela la crema.

Paso 5

Añade la miel y deja enfriar.

Paso 6

Cuando la crema está fría, ponlo en el congelador. Hay que congelar durante 3,5 horas y cada 30 min hay que mezclar energéticamente para eliminar cristales de agua.

Paso 7

Al pasar las 3,5 horas, pon el helado en un recipiente hermético hasta que lo usas. Antes de comer mejor sacar unos 5 min antes para que sea fácil manipular.

 

Notas: ¡Hooooooo el helado y el verano! Que combinación más buena. Está tan cremosa y su sabor vainilla es tan fuerte.  Esta receta es muy fácil y no necesitas heladora para prepararlo. Si de verdad cada 30min bates el helado con la varilla, no tendrás grumos o cristales te lo aseguro. La miel no dará sabor, solo te impedirá que formen cristales. Con esta receta de helado de vainilla puedes complementar muchos postres. Por ejemplo Apple crumble, o rellenar Macarons.

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