Melba

2015-06-20
  • Porciones : 2
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • 2 melocotones
  • 30g de azúcar glas
  • 100ml nata (para montar, 35% de m. grasa)
  • 2 raciones de helado de vainilla
  • 110g frambuesa
  • 35g de azúcar
  • 100ml de agua

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Pela los melocotones y corta en la mitad eliminando el hueso.

Paso 2

Cocinar la fruta en agua azucarada hasta que se quede al dente. Enfriar los melocotones.

Paso 3

Pon a hervir 100ml agua con 35g de azúcar. Hierve unos 2-3 min.

Paso 4

Añade las frambuesas y da un hervor otra vez.

Paso 5

Tritura la salsa y cuélalo. Dejar enfriar.

Paso 6

Monta la nata con 30g de azúcar glas.

Paso 7

Monta el postre: pon abajo el melocotón con poco de salsa de frambuesa después pon encima el helado de vainilla hecha un poco de la salsa de frambuesa otra vez encima del helado. Decora con la nata montada y unas frambuesas.

 

Notas: Esta receta es  originalmente francés (Pêche Melba) pero está muy popular en Australia y ellos sienten que este postre es de ellos. Un chef francés (Auguste Escoffier) creyó el Melba para el honor de una cantante australiana muy famosa en los años 1910-1920. Ella era Nellie Melba. Este postre es una combinación  de melocotón y la frambuesa. El melocotón es dulce, humilde y la frambuesa es perfumado, excepcional y un poco ácido. El helado de vainilla refresca esta combinación, dando mucha cremosidad y sensación de verano. Es tan simple, quizá podríamos preguntarnos porque no lo he inventado yo…….este postre es  muy sorprendente y elegante. Lo puedes preparar con antelación para estas comidas familiares de verano… o simplemente porque nos gusta la vainilla de helado y las frutas. Pincha aquí para ver la receta de helado de vainilla.

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