Pasta choux

2015-04-10
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
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Ingredientes

  • 200g de harina
  • 100g de mantequilla
  • 5 huevos
  • 200ml de agua

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Pon el agua con la mantequilla en un cazo y caliéntalo hasta que la mantequilla se funda y la mezcla se ponga a hervir.

Paso 2

Añade la harina de una vez.

Paso 3

Vuelve a poner el cazo al fuego y remueve hasta que tengas una masa densa que no se pega en las paredes. Este tiempo es muy breve, sólo unos 2-3 min.

Paso 4

Quita el cazo del fuego y añade los huevos uno a uno. Trabaja muy rápido, mezclando todo muy bien, para que los huevos se incorporen. Al final tendrás una masa homogénea.

Paso 5

Pon la masa en una manga pastelera y haz montículos según la receta. Hecha estas formas en una placa de horno revestida con papel horno. Si no tienes manga pastelera puedes usar dos cucharas, también te quedara bien.

Paso 6

Pon las pastitas al horno precalentado hasta que suban y tengan un color marrón claro. Es importante no abrir la puerta de horno durante los primeros 20 min. Horno: 180ºC .

Paso 7

Deja enfriar.

 

Nota: Receta básica. Te sirve para hacer lionesas, profiteroles, París-Brest, Éclair,  Pepito (en español) y tarta Saint Honoré.

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