Pastel de crema de requesón

2016-12-18
  • Porciones : 20
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • Para el bizcocho:
  • 140g de azúcar
  • 1 huevo
  • 125g de yogur griego
  • 125ml de agua
  • 45g de cacao en polvo
  • 190g de harina
  • 18g de levadura en polvo
  • 30ml de aceite de girasol
  • Crema de requesón:
  • 400g de requesón
  • 125g yogur griego
  • 60g de azúcar
  • La pie rallada de ½ limón (mediando)
  • 50ml de zumo de limón
  • 200ml de nata
  • 7 láminas de gelatina
  • 30ml agua
  • Cobertura de naranja:
  • 500ml de zumo de naranja recién exprimido.He usado naranjas de la maraca Fontestad
  • 25ml de zumo de limón
  • 40g de azúcar
  • Una pizca de la piel rallada de naranja
  • 1 sobre para hacer flan

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Hierve 125ml de agua y mézclalo con el cacao en polvo. Elimina los grumos y deja que se enfría un poco. (10-15min)

Paso 2

Bate el huevo con el azúcar (140g) hasta que esté blanquecina y cremosa. Añade el aceite de girasol y sigue batiendo la crema.

Paso 3

Ahora incorpora la crema de cacao y el yogur griego. Bate una vez más la masa.

Paso 4

Añade la harina y la levadura en polvo y forma una masa homogénea.

Paso 5

Vierta la masa de bizcocho en un molde rectangular revestido con papel horno. Alísalo y hornéalo en horno precalentado durante unos 20min. Horno: 180ºC. Molde: 29cm x 20cm. Deja enfriar el bizcocho en una rejilla.

Paso 6

Mezcla el requesón con el yogur griego, la piel rallada del limón (50ml) el zumo de limón y el azúcar (60g).

Paso 7

Remoja las hojas de gelatina en agua. Cuando ya están hidratadas ponlas en una cazuela con 30ml de agua. Caliéntala un poco hasta que la gelatina se funda. Incorpora la gelatina fundida a la crema de requesón.

Paso 8

Monta la nata y añádela a la crema de requesón.

Paso 9

Coloca el bizcocho de chocolate en el molde y extiende la crema de requesón encima. Pon el molde en el frigo durante unos 20min.

Paso 10

Mezcla el sobre para hacer flan con el azúcar (40g), ralladura de naranja, zumo de limón (25ml) y 100 ml de zumo de naranja. Calienta el resto de zumo. Cuando ya está hirviendo añade la mezcla anterior. Vuelve a hervir el zumo y sigue cocinándolo durante unos 2-3 min más. Deja enfriar 20min.

Paso 11

Esparce la crema de naranja encima de la crema de requesón.

Paso 12

Reservar el pastel en el frigo durante 1 hora.

Notas: Pastel de requesón…. ¿Cómo es? ¿De qué sabe?  Bueno yo tengo una relación muy abierta con el requesón. Me gusta mucho usarlo en mis dulces. Este pastel de requesón es muy especial. Solo se hornea la parte del bizcocho y tiene un toque de naranja en el “top”. Casi podría entrar a la categoría de cheesecake. Es un pastel de requesón fácil de hacer y seguro que te puede llevar en otra dimensión. Imagínate: bizcocho de chocolate + crema de requesón + una capa fina de naranja= un postre diferente y original. Si te apetece leer más sobre las naranjas Fontestad pincha aquí.

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