Schwäbischer Prasselkuchen

2017-02-19
  • Porciones : 24
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 250g de harina
  • 55g de azúcar
  • 150g de mantequilla fría
  • 1 yema
  • Ralladura de limón: ½ limón mediano
  • 15ml agua fría
  • Para el Streusel:
  • 75g de almendra cruda sin piel
  • 150g de harina
  • 45g de azúcar
  • ¼ cuchara de té de canela
  • 100g de mantequilla ablandada
  • Relleno:
  • 380g de mermelada de albaricoque/frutas del bosque/frambuesa

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Mezcla la harina (250g) con el azúcar (55g) la ralladura de limón y la mantequilla (150g). Amásalo hasta tengas una textura arenosa.

Paso 2

Ahora añade la yema y el agua. Forma una masa homogénea. Pon esta masa en el frigo durante 1 hora.

Paso 3

Mientras tuesta las almendras. Tiene que estar tostado ligeramente. Es suficiente que tenga un poco de color. Deja enfriarlas.

Paso 4

Pica las almendras en trozos no muy finos.

Paso 5

Junta la harina (150g) el azúcar (45g) los trozos de almendra, la canela y la mantequilla (100g). Forma una masa grumosa. No tienen que estar uniforme las bolas.

Paso 6

Extiende la masa a un grosor de 6mm. Ponla en el molde revestido con papel horno. Haz una pequeña pared de 5mm de alto también. Haz agujeros con un tenedor en la masa. Molde: 29cm x 20cm.

Paso 7

Hornea la masa en el horno precalentado durante 10min. Horno: 180ºC

Paso 8

Extiende la mermelada encima de la masa semi cocida y cúbrela con los grumos.

Paso 9

Pon el molde otra vez en el horno durante unos 20min hasta que los grumos estén dorados ligeramente. Horno: 180ºC

Paso 10

Deja enfriar el pastel en el molde. A la hora de servir corta el Schwäbischer Prasselkuchen en rectángulos (el ancho es unos2,5 cm).

Notas: con esta receta estreno mi regalo de Navidad. Esta receta es del libro de una famosa escritora culinaria alemana Luisa Weiss. Aunque el nombre de este postre  quizá no es muy pronunciable a la primera vez: Schwäbischer Prasselkuchen. Yo estudiaba 4 años alemán pero no me resulto fácil leer el nombre… bueno hay que también reconocer que el alemán no era mi punto fuerte. Pero la repostería alemana es mi punto fuerte. Yo la adoro un montón.  Pues esta receta es de estos pasteles que los haces en un plis plas… en otras palabras es muy muy fácil. Aunque la receta original se hace con mermelada de albaricoque yo creo que podemos dar nuestro toque con la mermelada que nos guste más.  El Schwäbischer Prasselkuchen seguro que te gusta y es perfecto para acompañar té o café.

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