Tarta de queso neoyorquina

2016-04-10
  • Porciones : 12
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • Para la masa:
  • ½ vaina de vainilla
  • 230g de harina
  • 50g de azúcar
  • 110g de mantequilla (fría)
  • 1 yema
  • 3 cucharas de agua fría
  • Para la crema:
  • 750g de mascarpone
  • 200g de azúcar
  • 40g de harina
  • 3 huevos
  • 1 clara de huevo
  • 250g de yogur griego
  • 4 cucharas soperas de zumo de limón

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Mezcla la harina, las semillas de la vainilla, el azúcar. Añade la mantequilla y amásalo hasta que obtengas una textura arenosa.

Paso 2

Añade la yema y el agua. Forma una masa homogénea.

Paso 3

Extiende la masa y ponlo en el molde revestida con papel horno. (molde desmontable). Haz un borde de 3cm alto también. Molde: diámetro 23cm.

Paso 4

Deja enfriar la masa en frigo durante 30 min.

Paso 5

Cubre el fondo de la tarta con papel horno y llénalo con judías secas.

Paso 6

Hornea la masa durante 15 min. Horno: 180ºC.

Paso 7

Mientras el fondo está en el horno elabora la crema. Bate el azúcar con los tres huevos y la clara.

Paso 8

Incorpora la harina y el zumo de limón.

Paso 9

Añade el yogur y después el mascarpone. (Añade el mascarpone en tres veces.)

Paso 10

Al sacar el molde del honro, elimina las judías y el papel. Incorpora la crema de mascarpone.

Paso 11

Vuelve a colocar el molde en el horno y cuécelo durante 40 min en 180ºC. Al pasar este tiempo baja la temperatura a 160ºC y sigue horneando unos 25 min más. En el caso que la parte superior tenga un color un poco más marrón oscuro, tápalo con papel aluminio.

Paso 12

Deja reposar la tarta en el horno caliente 1 hora. (Es para que la tarta no se baje mucho). Después deja enfriar la tarta en el molde, ya fuera del horno. Es importante que antes de servir ponlo en frigo unas 6 horas.

Notas: La única pega de esta tarta es que si lees mi receta no estás en Nueva York… he oído maravillas de este postre clásico. Y sí… es muy muy cremoso. Su base es crujiente. Muchas veces me pregunto porque este tipo de tartas triunfan tanto. Una receta de un cheesecake es casi siempre un éxito total. Quizá la razón es la textura o el sabor. Aunque también pienso como “culpable” de esta fama es la gran influencia de la repostería americana en Europa. No suelen ser muy vistosos, pero tienen este look tradicional que nos pueden recordar a la niñez. En fin… me quedo con  la cara de felicidad de mi novio que disfrutaba este cheescake como si fuera  un niño.  El origen de la receta es el libro de Martha Stewart´s Cakes

Comentarios recetas

Comments (8)

  1. posted by ascension on 11 abril, 2016

    BUENA PINTA YA TIENE PIENSO HACERLA. GRACIAS POR LA RECETA. SALUDOS

    • posted by Emese on 11 abril, 2016

      Gracias por leer mis recetas!!! Eso es.. lo que me da ilusión que hagáis cosas en casa. Si te apetece me dirás como te ha salido. Un saludo

  2. posted by Erna Kecskés on 15 abril, 2016

    Szia Emese! Látom nagyon guszta sajttortát tettél fel, de a gépem sajna most nem fordit, letudnád irni nekem magyarul ha szépen megkérnélek. Szivességedet előre is köszönöm, puszillak Magyarországról a Karancs hegység tövéből Erna!

    • posted by Emese on 18 abril, 2016

      Hola Erna!
      Egy pár napon belül elküldöm.
      Üdvözlettel.
      Emese

  3. posted by Erna Kecskés on 21 abril, 2016

    Nagyon köszönöm, amikor időd lesz, puszillak érte!

    • posted by Emese on 29 abril, 2016

      Hozzávalók:
      A tésztához:
      ½ rúd vanília( egy kés segítségével a belsö magokat kiszeded, ez ilyen kremes állagú)
      230g liszt
      50g cukor
      110g vaj (hideg)
      1 tojás sárgája
      3 evökanál hideg víz
      A krémhez:
      750g mascarpone
      200g cukor
      40g liszt
      3 tojás
      1 tojás fehérje
      250g görög joghurt/tejföl (nem túl savas)
      4 evökanál citromlé
      Elkészítés:
      1. Keverd össze a lisztet a vaniliát és a cukrot.Tedd hozzá a vajat és morzsold el.
      2. Add hozzá a tojás sárgáját és hideg vizet. Gyúrd össze jól hogy egy szép sima tésztát kapjál.
      3. Nyújtsd ki a tésztát és tedd egy kapcsos tortaformába. Ezt korában sütöpapírral kibélelted. Amikor beleteszed a tésztát a formába csinlaj egy kis falat kb olyan 3cm-es nagyságút. Kapcsos forma átméröje: 28cm
      4. Tedd a tésztát a hütöbe 30 percre.
      5. Tegyél egy darab sütöpapírt a tészta tetejére és önts rá egy bögre száraz babot.
      6. Süsd a tésztát elömelegített sütöben 15 percig. (180ºC-os sütö).
      7. Ez idö alatt, készítsd el a krémet. Ehhez keverd össze jól( nem kell nagyon felverni) a 3 tojást és az 1 tojás fehérjét.
      8. Add hozzá a lisztet és a citromlevet.
      9. Végül add hozzá a joghurtot és a mascarponét. (A mascarpone-t 3 részletben add hozzá)
      10. Vedd ki a sütöböl a félig sült tésztát, távolítsd el a száraz babot és sütöpapírt majd önts rá a mascarpone crémet.
      11. Tedd vissza sütübe a süteményt és kb olyan 40 percig 180ºC-os sütöben süsd. Ezután csökkentsd le a höfokot 160ºC-ra és még kb 25 percig süsd tovább. Ha nagyon barnul a torta teje, tegyél a tetejére egy darab aluminium papírt.
      12. Ha megsült a sajttorta hagyd a meleg (de már kikapcsolt) sütöben 1 óráig. A sütö ajtóját hagyd nyitva.(Ez azét fontos mert így nem esik össze nagyon). Ezután hagyd hogy szobahömérsékleten teljesen kihüljön, majd tedd a hütöbe min. 6 órára.

  4. posted by Erna Kecskés on 30 abril, 2016

    Köszönöm szépen! Szép napot kivánok neked! Nagyon rendes vagy , ki fogom próbálni! Megirom tetszett-e?

    • posted by Emese on 30 abril, 2016

      Igen!! Remélem ízleni fog 🙂

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valoración total

(5 / 5)

5 5 1
Vota esta receta

1 personas han valorado esto

Related Recipes:
  • pastel de requeson de mi abuela

    Pastel de requesón de mi abuela

  • banana bread

    Banana bread

  • tarta de calabaza

    Tarta de calabaza

  • muffin de calabaza

    Muffin de calabaza

  • tartaletas de chocolate con toque de naranja

    Tartaletas de chocolate con toque de naranja

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.Aceptar

ACEPTAR
Aviso de cookies