Tartaleta de fresas con nata

2017-06-04
  • Porciones : 6
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • Pasta sucrée:
  • 250g de harina
  • 100g mantequilla (estado de pomada)
  • 120g azúcar
  • 1 huevo
  • Para el relleno:
  • 900g de fresa
  • 160ml de agua
  • 85g de azúcar
  • Las semillas de 1/3 vaina de vainilla
  • 1 cuchara de té de zumo de limón
  • 20g de maicena
  • 4 láminas de gelatina
  • 300ml de nata para montar

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Haz la masa Pasta Sucrée .La receta encontrarás en mi blog.

Paso 2

Extiende la masa a un grosor de unos 3-4 mm.

Paso 3

Forra los moldes de las tartaletas solo con la pasta cruda, ayudando con las manos. Es importante no usar ni papel horno o grasa. Si tenemos en buen estado los moldes, NO se pegará la pasta en las paredes o en la base.

Paso 4

Corta el papel horno para tapar la masa y echa encima las legumbres.

Paso 5

Pon las tartaletas en el horno precalentado durante unos 30 min, hasta que se doren y se cocinen perfectamente. Horno: 180ºC. Diámetro de las tartaletas: 11cm. Deja enfriar las tartaletas (sin las legumbres y el papel horno).

Paso 6

Corta las fresas en láminas. Reserva la 1/3 parte de las fresas.

Paso 7

Pon en remojo las láminas de gelatina.

Paso 8

Caliente el azúcar con el agua y la vainilla. Cuando está hirviendo hecha en la cazuela el 2/3 parte de las fresas laminadas. Cocina la fruta en fuego fuerte unos 4-5min.

Paso 9

Mezcla la maicena con un poco de agua fría y viértela en la cazuela. Cocina todo junto 1 min más. Ahora incorpora el resto de las fresas. Deja enfriar un poco el relleno.

Paso 10

Incorpora las láminas de gelatina en la cazuela cuando la fruta está todavía caliente pero ya no hierve.

Paso 11

Rellena las tartaletas con la crema de fruta. Deja enfriar las tartaletas totalmente.

Paso 12

Monta la nata a punto de nieve y decora las tartaletas con ella.

Notas: es una de estas recetas que solo puedo imaginarme en primavera o al principio de verano. Es cuando las fresas están más sabrosas. Pues esta vez he optado por unas tartaletas que puedes hacer con antelación además el relleno se hace super pronto sin mucho que fregar… Una manera más  de disfrutar las ”fresas con nata“. Para ver la receta de Pasta sucrée pincha aquí .

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