Tupinamba

By : | 0 Comments | On : marzo 18, 2015 | Category : Catas de pastelería

Pastel de tres chocolate B

La pastelería Tupinamba es una de las más antiguas en Zaragoza .Su fundación es de 1902.Tengo entendido , que es un sitio muy querido entre la gente de la ciudad , además todo el mundo piensa que sus pasteles son ricos , bonitos , de calidad y asequible económicamente. Pues allí voy yo a ver que “se hornea por allí “ .

Al entrar en la tienda hay varios mostradores llenos de delicias . Miro donde miro solo veo pasteles , galletas , tartas , bollería artesanal , magdalenas y especialmente ahora , en la época de navidad , hay muchos turrones de diferentes sabores para los amantes de chocolates y mazapanes . Al final me decido por cosas muy típicas y una especialidad de la casa , que me aconsejan las sonrientes vendedoras .

“La lista de la compra “ :

  1. Polvorones
  2. Pastas de té
  3. Nido de melocotón
  4. Pastel de tres chocolates
  5. Breva con crema

 

Polvorones :

¡Qué buena pinta tiene estos polvorones! Doy el primer mordisco que se deshace en la boca….bueno quizá podría haber comido todo a la vez y diciendo Pamplonaaaaaaaa .Esta vez voy más lento . Tiene un sabor sutil , es dulce , pero no demasiado , y para mi alegría noto un sabor de almendra y no hay ningún aroma ajeno .Quizá la harina tendría que estar más tostada y el aroma de la manteca de cerdo más notable y por último yo añadiría una pizca de canela más , pero eso creo va por gustos .En general estas polvorones son simples pero con un sabor agradable .

Polvorones

Pastas de té:

He cogido varios tipos pero creo hay poca diferencia entre la masa básica. Tienen buena pinta .Son las típicas pastitas que mordisqueamos acompañadas de té o café .Probando uno por uno , sí que es verdad que la masa es muy muy parecida en todas , solo cambia la forma y la presentación . Excepto una pastita rectangular que parece diferente . Pues son ricas todas , tienen un toque de vainilla .El sabor me hace recordar un poco estas pastas danesas , pero no se nota tanto el sabor de la mantequilla . Son crujientes , vistosas , tienen decoración de chocolate y están pegadas entre sí .El chocolate es fuerte y armoniza bien con las galletas .Como siempre , la vainilla y el chocolate son un maridaje excelente .Las cremas que son los “pegamentos” , casi son invisibles al saborear . Intente probar estas cremas solas , pero no tienen mucho sabor, me parece que es una crema simple de mantequilla , sólo para juntar las dos piezas .La pieza grande es una galleta básica con la misma crema que los anteriores .No tiene cubierta de chocolate , sólo lleva una capa fina de azúcar glass. Es crujiente con un sabor neutral .Quizá falta un poco la identificación de sabor. Creo que esta misma galleta con una mermelada de frambuesa o arándano podría haber conseguido una mayor personalidad .En general , las pastas son perfectas acompañantes de las bebidas como dice su nombre , son sutiles , agradables y sencillos .Me gustan .

Pastas de te

 

Nido de melocotón :

Según la vendedora es un pastel muy típico que se vende en Tupinamba. Me sorprende que es grande pero su aspecto transmite ligereza , dulzura y lo más importante ganas de comerlo … en un bocado . Es una pasta que como si fuera un volován dulce .Significa que es un “cuenco”: fondo y paredes y un agujero dentro para rellenar. El hojaldre es crujiente , bien elaborado , se puede ver que las capas están muy bien distanciadas y no es basto ni pesado. Está bañado con almíbar en las paredes , desde fuera. El primer bocado es muy curioso , como si no comiera nada , pero tengo algo en la boca por masticar , el hojaldre .La crema de nata y el hojaldre forman una pareja perfecta .Aunque los dos tienen mucha grasa , el conjunto es extremadamente ligero .El sabor de la nata es sutil , dulce y agradable , pero tiene un segundo sabor que da personalidad a todo . Puede ser unas gotas del mismo almíbar del melocotón .Eso conecta el hojaldre con la decoración del mismo pastel ,que es un trozo de melocotón. Le doy a este postre un 10.

Nido de melocoton A

Pastel de tres chocolates :

Este pastel también es una recomendación de la tienda .En la última capa como decoración hay una bola de azúcar y una lámina de chocolate , que da una presencia tradicional al pastel. Tiene pocas capas de bizcocho . Dominan las cremas .Hay dos cremas que tienen más presencia ,una crema de cacao y una crema de chocolate blanco. Para armonizar hay una capa fina de chocolate con un sabor más fuerte de chocolate .Entre las cremas hay bizcochos que quedan en segundo lugar …casi sirven para formar solo el “soporte” de todo el pastel .El sabor es muy ligero, se deshace enseguida , dejando un dulzor en la boca .Es como si fuera un mousse , en una forma rectangular .Lo curioso es que el último sabor que noto es el sabor del cacao de la capa inferior. Está muy rico , pero quizá con un pelín de sabor más fuerte a chocolate en general hubiese sido más acorde a su nombre : tres chocolates . Está bien todo , pero creo que no se profundiza mucho en los sabores de los chocolates .También es verdad que si no te gustan los pasteles con mucho sabor chocolate esto es tu pastel .

Pastel de tres chocolate B

Breva :

Es un clásico de la pastelería española . Su olor nos dice todo. Su parte “bizcocho “ se ve bien elaborada con sus burbujitas que hacen recordar a los bizcochos , pero sí este bollo forma parte de la familia de los buñuelos y donuts o mejor dicho , de las frutas de sartén. Tiene un bonito color marrón .En el medio , está la crema que es de sabor vainilla .Es verdad que hay de varios sabores , por ejemplo trufa , nata etc. .Yo elegí este porque a mi novio le gusta y le hacía ilusión comer una breva que no comía desde hace años ….es genial , para recordar a su infancia .Pues tiene buena pinta , pero me frena un poco que esta frito y eso se nota … que es lo normal. Pero mi primer bocado me sorprende porque no es aceitoso y la crema compensa muy bien su contenido de grasa. La breva es ligera y poco dulce , por fuera es crujiente pero en su interior es esponjosa .La crema es una crema pastelera con toque de vainilla .Esta rica , y su textura está sedosa .El conjunto es un bollo típico sin novedad y eso es lo bueno .Creo que transmite un sabor tradicional y agradable de toda la vida … me encanta .Yo lo recomiendo mucho por ser tan sencillo y conseguido .

Breva

¡Qué bien lo he pasado en esta cata con los productos de la pastelería Tupinamba! Volvería seguro. Es verdad que hay muchas cosas más para probar , hay más sabores para descubrir pero lo que he visto me convence y da confianza a seguir visitando este sitio.

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