¿Te apetece versionar un poquito los famosos cheesecakes? En esta receta te propongo elaborar una tarta de queso con yogur griego y amaretto. Este licor de almendras amargas le da un toque muy especial a este postre.
Al final del post verás cómo hacer una tarta de queso con yogur griego, cremoso y delicioso, con un sabor diferente. ¿Qué tarta de queso sueles hacer más a menudo? En casa, el New York Cheesecake, una simple tarta de queso sin horno o estos cuadraditos de requesón, aparecen habitualmente en nuestra mesa, pero de vez en cuando está bien variar y hornear algo nuevo para la familia.
Solo tienes que mezclar un poco de mascarpone, yogur griego natural, azúcar, huevos y ya está. Es un postre muy fácil de preparar. Aunque lleva una base de masa quebrada, si quieres puedes hacerla con galletas Digestive. Acompaña este cheesecake de Amaretto con frutas de temporada o con un coulis de fresa, ya verás qué rico quedará.
El Amaretto da un sabor increíble a los postres en general. Como es un licor muy versátil, su uso en la repostería es muy amplio. Se puede usar en elaboraciones de bizcochos, cremas, helados o hasta para el mismísimo Tiramisú. También es la base de varios cócteles, por ejemplo, el Amaretto Sour.
No te quedes siempre con lo habitual. Esta tarta de queso con yogur griego y un toque de almendras es una gran apuesta para descubrir lo versátil que es el yogur griego. Es más, incluso puedes hacer una tarta solo con él. ¿Quieres saber cómo queda? Estás a un simple clic para ver la receta de Pastel de yogur.
“¡Cómo no he descubierto antes el Amaretto!”.
Cheesecake con Amaretto y fresas
Ingredientes
Para la masa quebrada:
- 180 g de Harina
- 50 g de Harina integral de espelta
- 30 g de Avena
- 1 yema
- 110 g de mantequilla fría
- 35 g de Azúcar moscovado o azúcar moreno
- 2-3 cucharadas soperas de Agua fría
Para la crema:
- 750 g de Mascarpone
- 150 g de Azúcar
- 20 g de Harina
- 3 Huevos
- 1 Clara de huevo
- 250 g de Yogur griego
- La ralladura de 1 limón mediano
- 80 ml de Amaretto
Para la compota de fresas:
- 300 g de Fresas
- 1 cucharada de té de Miel
Para decorar:
- Almendras fileteadas
Elaboración paso a paso
- Para preparar la base de la tarta, mezcla la harina con la harina de espelta, el azúcar moscovado, la avena y la mantequilla. Cuando tengas una textura arenosa, añade la yema y 2-3 cucharadas de agua fría. Amásalo y forma una masa homogénea. Extiende la masa con un rodillo a un grosor de 3 mm. Pon la masa en un molde desmontable, forrado con papel de horno en las paredes y también en la base. Haz una pared de unos 5 cm de altura con la masa. Pon el molde en el frigorífico durante 1 hora. Diámetro del molde: 23 cm.
- Al pasar este tiempo precalienta el horno. Pon sobre la masa otro papel de horno y coloca encima judías secas. Hornea la masa a ciegas durante 15 minutos. Horno: 180ºC.
- Mientras se cocina la base elaboramos la crema. Bate el mascarpone con el azúcar. Después añade uno por uno los huevos y la clara. Ahora incorpora la harina, la ralladura de limón y el yogur. Sigue batiendo. Por último, añade el Amaretto.
- Cuando tengas la masa precocida, sácala del horno, quita las judías y el papel de horno que protegía la base de las judías. Vierte la crema en el molde encima de la masa precocida. Vuelve a colocarlo en el horno durante 1 hora. Lo tendrás listo cuando el centro de la tarta se mueva como una gelatina. Deja enfriar fuera del horno. Después, pon el Cheesecake en el frigorífico durante una noche.
- Tuesta las almendras fileteadas y decora la tarta con ellas.
- Para la compota de fresas, pica las fresas y divídelas en dos grupos. Saltea el primer grupo de fresas con la cucharada de miel, hazlo durante unos minutos y a fuego fuerte. Después tritúralas. Ahora añade el otro grupo de fresas, hierve todo durante unos segundos y ya puedes usar la compota. Está rico tanto en frío como en caliente.
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
Top 10 + Apetecibles
Esta tarta me gusta mucho y bueno con amaretto debe estar riquísima.
Hola Silvia,
No vi tu comentario… pues sí este toque de amaretto marca la diferencia. Me alegro que te gusta !!! Feliz domingo.