Si te gustan las frutas de temporada y tienes ganas de encender el horno, no dejes escapar esta tarta de cereza francesa. El Clafoutis de cereza con leche entera es un postre muy humilde y rústico que se hace enseguida, es ligero y te hace recordar a la vida campesina en estos bonitos paisajes de Francia.
Este año no me bastaba solo con soñar con esta tarta de cereza francesa viéndola en el monitor del ordenador, también quería probarla. ¿Cómo hacer la receta original del clafoutis de cereza, entonces? Es un postre francés muy sencillo que se elabora con, entre otras cosas, harina, leche entera y huevos, que son ingredientes también de las ricas crepes. Por eso, esta tarta de verano para mí es como si fuera una crepe, pero más contundente. Dicen también que se puede hacer con o sin base. En general, en casa nos gustan más los postres con base, así que mi receta de Clafoutis de cereza con leche entera está hecha con masa quebrada.
También existe un debate acerca de si se elimina el hueso o no. Yo creo que es mucho más cómodo comer la tarta sin hueso, pero si quieres puedes hacerla con hueso también. Por ejemplo, tanto para la receta de Tarta Selva Negra como para el Cherry pie, yo siempre quito rigurosamente los huesos de cerezas para evitar accidentes dentales. Si versionas esta tarta francés con moras, fresas o uvas, por supuesto la discusión sobre los huesos no tiene sentido.
Me encanta el mes de junio por sus frutas frescas y por las miles de recetas de postres que se pueden hacer con cerezas, como esta tarta de cereza francesa. Disfruta estos postres hechos con frutas de temporada. El tradicional clafoutis de cereza, al ser una receta de antaño, siempre saldrá bien y será perfecto para merendar o desayunar.
“¡Qué más se puede pedir: cereza, sol, fiesta!”
Receta de Clafoutis de cereza
Ingredientes
Base de masa quebrada:
- 250 g de Harina
- 115 g de Mantequilla fría
- 20 g de Azúcar
- 20-25 ml de Agua fría
Relleno de cereza:
- 400 ml de Leche entera
- 4 Huevos
- 50 g de Almendra molida
- 100 g de Azúcar
- 900 g de Cerezas
- Las semillas de ½ vaina de vainilla
Elaboración paso a paso
- Mezcla la harina con el azúcar y la mantequilla. Empieza a amasar. Cuando tengas una textura arenosa añade el agua. Forma una masa homogénea.
- Extiende la masa. No pasa nada si no te queda bonita.
- Pon la masa en el molde que previamente has untado con mantequilla. Alísala. Pon el molde en el frigorífico durante unos 30-45 minutos. Durante este tiempo la masa se endurecerá. Diámetro del molde: 28 cm.
- Precalienta el horno.
- Al pasar este tiempo pon papel de horno sobre la masa. Cúbrelo con alubias o garbanzos. Tal y como está, hornea la masa en el horno durante unos 10 minutos. Horno: 180ºC.
- Mientras, deshuesa las cerezas.
- Mezcla la leche con el azúcar, las semillas de vainilla y la almendra molida. Ahora añade a la masa precocida las cerezas y cubre con la mezcla de leche. Vuelve a poner la tarta en el horno y cocínala durante una hora. Horno: 180ºC. Deja que se enfríe en el molde.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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