Galette integral con albaricoque

2019-06-16
  • Porciones : 12
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 500g de harina integral de trigo
  • 25g de azúcar moreno
  • 100ml de aceite de oliva virgen extra
  • 225ml de agua fría
  • Para el relleno:
  • 400ml leche entera
  • 60g de azúcar
  • Las semillas de 1/3 vaina de vainilla
  • 40g de maicena
  • 2 yemas
  • 80g-100g de miel
  • 800g de albaricoque
  • Almendras fileteadas

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Mezcla la harina con el aceite el azúcar moreno y añade poco a poco el agua. (Dependiendo de tu harina puedes añadir un poco más o menos agua.)Forma una homogénea. Pone en el frigo durante media hora.

Paso 2

Pon las semillas de vainilla, el azúcar en 400ml leche. Hierve la leche. Mientras, mezcla 100ml de leche fría con las yemas y la maicena hasta que no tenga grumos. Ahora mezcla las dos cosas juntas y cocina la crema en fuego suave durante unos 3 min. Hasta este denso. Deja enfriar. Mientras que la crema esta enfriándose dale vueltas para que no tenga grumos.

Paso 3

Lava los albaricoques córtalos en laminas. ( no muy fino)

Paso 4

Divide la masa en 3 partes iguales. Extiende cada una. El diámetro es unos 25cm.

Paso 5

Pon 1/3 parte de la crema de vainilla en el medio. Pon encima 1/3 parte de las frutas cortadas. Ahora dobla la masa encima para que tenga una pared bonita. (según la foto)

Paso 6

Cuando tienes hecha las 3 tartas ponlas en la bandeja de horno. En la bandeja pon antes papel horno. Pincela los bordes con huevo batido y después pon encima las almendras laminadas.

Paso 7

Por último pon 2-3 cucharas de miel encima las frutas en cada tarta. Hornea los galettes en el horno precalentado durante unos 30-40min. Horno: 180ºC. Al sacar del horno deja enfriar.

Como saborear el  verano? Pues los galettes son ideales… y como hacer una galette de frutas? Aquí tienes una versión de un galette integras con AOVE. (aceite de oliva virgen extra).  Pero esta receta puedes hacer con  una masa normal. Puedes ver otras versiones en mi recetario o pinchar aquí. El albaricoque es muy intenso así horneada.  También puedes añadir un poco menos fruta si te resulta demasiado. O puedes hacer esta  galette integral con otras frutas de verano como melocotón o  nectarina.

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