Mermelada de naranja

2015-03-18
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • 3kg de naranjas
  • 1kg de mandarinas
  • 6 limones medianos
  • Azúcar: cada kg de fruta limpia exprimida se añade 600g-700g de azúcar

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

¡Limpieza! Es es lo más importante .Hay que tener los utensilios , que vamos a emplear, muy limpios sin restos de otros alimentos. Además el superficie, dónde vamos a trabajar, también tiene que estar impecable. (Mi truco personal: siempre uso la misma cazuela, cuchara de palo, y esponja para lavar.)

Paso 2

Lava los frascos y las tapas, ponlos en una cazuela con agua. Lleva a ebullición esta agua y cuece los frascos y tapas durante 3 min. para estilizarlos. Al terminar este tiempo pon todo en un paño limpio, para escurrirlos .

Paso 3

Pesa la cazuela.

Paso 4

Exprime las naranjas, mandarinas y limones, vierte el liquido a la cazuela .

Paso 5

Corta en pequeños trozos la piel de una naranja.

Paso 6

Pesa otra vez la cazuela. Calcula el peso del liquido de las frutas. Por ejemplo, mi cazuela pesa 1514g, al llenar con el liquido de las frutas , pesa 3324g .Descontando el peso de la cazuela el liquido pesa 1810g .

Paso 7

Si cada kg de fruta hay que añadir 650g de azúcar, ( yo pongo esta cantidad de azúcar, porque el liquido es acido; si fura menos acido el liquido, añadiría 600g) a 1810g de liquido corresponde 1176g de azúcar.

Paso 8

Pon la cazuela a fuego. Hiervelo y sigue cociendo, hasta que el liquido empieza tener un poco de cuerpo, que no esté tan aguado.No puedes dejar sola la cazuela, hay que dar vueltas con la cuchara muy amenudo.

Paso 9

Añade ahora el azúcar y cuece unos 20-25 min. hasta que esté densa. Es importante dar vueltas con la cuchara de palo todo el rato para evitar que se queme.

Paso 10

Hecha la mermelada a los tarros.Para que los tarros no se rompan solo hecha un poco y un par de minutos más tarde el resto. Cierralo muy bien .

Paso 11

Pon los botes llenos a un sitio oscuro y bien tapado con mantas. Este proceso ayuda que la mermelada se enfríe muy lentamente. En las fotos he improvisado un lecho especial, que ocupa poco sitio.

Paso 12

Dejar reposar en la caja las mermeladas, hasta que se enfríen totalmente y solo después pon en una estantería protegida de sol y calor.

 

Notas: En los últimos años veo que cada vez más gente atreve hacer mermeladas en casa. Yo animo a ti también. Ya verás cuando abres el bote disfrutarás un sabor excepcional.  La mermelada casera de naranja es dulce suave y tiene un toque ácido también. No solo puedes untar el pan con ello. Yo uso mucho para rellenar bizcochos: Tarta de caco. Admito que es laborioso pero te recompensa el resultado. Además  desde la cocina sale un olor  super agradable y dulce. Es mejor que cualquier perfume.

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