Pan de plátano con jengibre

2015-05-09
  • Porciones : 16
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • 300g de harina
  • 1 cuchara de café de jengibre
  • 120g de azúcar moreno
  • 80g de jengibre confitado
  • 60g de mantequilla derretida
  • 60g de miel
  • 125ml de leche
  • 2 huevos
  • 240g de plátano maduro (sin piel)
  • 10g de levadura en polvo

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Bate el azúcar con los huevos hasta que se quede cremosa y tenga un color caramelo claro.

Paso 2

Añade la miel, la leche y el jengibre molido.

Paso 3

Incorpora la mantequilla derretida.

Paso 4

Unir la mezcla de huevos con la harina y la levadura en polvo. Mezcla todo muy bien.

Paso 5

Pela los plátanos y machaca los trozos con un tenedor.

Paso 6

Añade el plátano al la masa.

Paso 7

Pica el jengibre confitado y añade al bizcocho.

Paso 8

Pon la masa en una forma revestida con papel horno. Yo he usado un molde rectangular (21cm x 210cm), pero puedes usar el molde que te guste.

Paso 9

Pon el bizcocho al horno precalentado durante 30-40 min. Horno: 180ºC

Paso 10

Al sacar del horno deja reposar el pastel durante unos minutos en el molde, después volcarlo a una rejilla.

Paso 11

Cuando el bizcocho está frío, corta en 16 trozos.

 

Notas: ¿tienes unos plátanos en casa? Sabes estos plátanos los que ya nadie quiere comer. Es una receta chispeante y sorprendente. Para no seguir con las versiones elaboradas con chocolate me he decido hacer este bizcocho con condimentos, poniendo énfasis en una de mis especias favoritas: jengibre. No solo sabe bien pero huele fenomenal.  Como siempre me imagino comiendo un trocito de este bizcocho con una taza de té. (El origen de esta receta: Libro de pastelería SEAS)

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