Tarta Alejandro

2015-07-18
  • Porciones : 12
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • 4 huevos (temperatura de ambiente)
  • 84g de azúcar
  • 120g de harina
  • 500ml de nata
  • 1,5 melocotones
  • 1 cuchara sopera de moscatel
  • 5g de gelatina
  • 40g de azúcar
  • 1 clavo
  • 100ml de leche
  • 150g de chocolate (70%)
  • 25g de azúcar
  • 5g de gelatina
  • 250g de chocolate de cobertura

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Bate los huevos con el azúcar hasta que esté cremoso, espumoso y tenga bastante volumen.

Paso 2

Añade la harina con mucho cuidado. Haz una masa homogénea.

Paso 3

Pon el bizcocho en un molde revestido con papel horno (esta vez he usado molde de silicona así el papel de horno no hace falta). Alísalo. Diámetro de molde: 23cm

Paso 4

Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante 15-20min. Deja enfriar. Horno: 180ºC

Paso 5

Corta el bizcocho horizontalmente en dos círculos.

Paso 6

Limpia los melocotones y pícalos.

Paso 7

Pon la fruta en 100ml agua con el 1 clavo y el azúcar (40g). Cuece el melocotón durante 4 min y deja enfriar.

Paso 8

Derrite el chocolate y después añade el azúcar (40g).

Paso 9

Monta la nata y divide en dos partes iguales.

Paso 10

Calienta un poco la leche y disuelve 5g de gelatina en el. Añade este líquido al chocolate derretido.

Paso 11

Incorpora esta crema de chocolate a la mitad de la nata montada. Haz una crema homogénea. Al hacer eso la crema quedará líquida.

Paso 12

Pon en un molde desmontable un círculo de bizcocho. Viere encima la crema de chocolate. Pon el molde al congelador durante 30-40min. Durante este tiempo la crema se solidifica.

Paso 13

Calienta la mitad de líquido de la compota y disuelve 5g de gelatina en el. Incorpora 1 chuchara de moscatel y los trozos de melocotón.

Paso 14

Mezcla esta mezcla de fruta con el resto de la nata montada. Vierta esta crema (que está también líquida) encima de la crema de chocolate. Deja la tarta 3 horas en la nevera.

Paso 15

Cuando las capas estén solidas, cubre la tara con el segundo círculo de bizcocho. Iguala los bordes con un cuchillo.

Paso 16

Derrite la cobertura de chocolate (250g) y cubre la cima de la tarta.

Paso 17

Dejar enfriar el chocolate en la nevera.

 

Notas: esta tarta dedico a mi novio: Alejandro. En su infancia comió  una tarta o pastelito parecido mientras vivía en Gijón. Estoy segura que mi copia no es exacta… pero su sabor es genial. A mí lo que más me gusta es la capa de chocolate crujiente en la tapa. Es un sonido especial: se cruja al morder y a mí me vuelve loca… y claro después viene lo mejor que son los melocotones y la crema de chocolate…. Una tarta de  lujo, en la mitad de este caluroso verano.

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