Tarta Bávara de manzana

2016-02-14
  • Porciones : 12
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • 125g de mantequilla (pomada)
  • 125g de azúcar
  • 1 limón mediano, la ralladura y zumo
  • 3 huevos
  • 300g de harina
  • 15g de levadura en polvo
  • Para la tapa:
  • 40g de harina
  • 1 yema para pincelar
  • Para el relleno:
  • 1kg de manzana
  • 45g de azúcar
  • 1 cuchara de té de canela

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Pela las manzanas y rállalos. Si te apetece puedes pícalas también.

Paso 2

Echa encima de las manzanas un poco de zumo de limón y el azúcar. Deja reposar 10 min. Al pasar este tiempo elimina el líquido lo que han soltado las manzanas.

Paso 3

Bate la mantequilla con el azúcar, hasta que esté cremosa.

Paso 4

Añade uno por uno los huevos, después incorpora la ralladura de limón. Sigue batiendo.

Paso 5

Añade la harina (300g) y la levadura en polvo.

Paso 6

Elimina de la masa del bizcocho 100g de masa. Pon el resto de la masa a un molde revestido con papel horno. Puedes ayudar alisar la masa con una cuchara mojada. Usa molde desmontable. Diámetro: 23cm.

Paso 7

Mezcla la masa apartada (100g) con 40g de harina. Forma una masa homogénea y extiéndelo. Esto va a ser la tapa.

Paso 8

Mezcla la manzana con la canela y repártelas encima de la masa del bizcocho.

Paso 9

Tapa las manzanas con la masa extendida.

Paso 10

Mezcla la yema con una cuchara de té de agua. Pincela con ésta mezcla la tapa de la tarta. Haz unos agujeros con la ayuda de un tenedor. Puedes hacer dibujitos también.

Paso 11

Hornea la tarta en horno precalentado durante unos 40 min.

Paso 12

Desmonta el molde y deja enfriar la tarta.

Notas: ¡Otra vez una tarta de manzana! Ésta receta es de un libro donde solo hay postres hecho con manzana. (Dr. Oetker) Es un viejo tesoro que tengo hace ya más de una década. Además es temporada de las manzanas todavía y se puede disfrutar muchos tipos de manzanas. Te animo que vayas probando diferentes variedades de manzanas. Como me gustan las manzanas….hoooo. Esta tarta tiene  muchas texturas: crujiente, suave o jugoso. Es difícil resistir, estos alemanes saben cómo sacar lo mejor de la manzana.

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