Tarta de Linz

2015-10-04
  • Porciones : 12
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • 200g de harina
  • 300g de almendra molida
  • 150g de azúcar
  • 1 cuchara de café de canela
  • Una pizca de clavo molido
  • La piel rallada de ½ limón
  • 300g de mantequilla (fría y cortada en dados)
  • 4 yemas
  • 345g de mermelada de frambuesa
  • 40g de almendra fileteada

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Mezcla la harina con el azúcar, la almendra molida, la canela, el clavo, la ralladura de limón y la mantequilla. Obtendrás una “masa” arenosa.

Paso 2

Añade las 3 yemas y forma una masa homogénea. Pon esta pasta al frigorífico durante media hora.

Paso 3

Extiende las 2/3 parte de la masa y ponlo en un molde revestido con papel horno (si usas un molde de silicona no hace falta poner papel horno.) Diámetro del molde: 23cm.

Paso 4

Extiende el resto la masa también y haz unas tiras de 1cm de ancho.

Paso 5

Pon la mermelada encima de la pasta que está en el molde, alísalo muy bien. Pon encima de la mermelada las tiras de manera que formen un enrejado.

Paso 6

Pincela las tiras con la yema batida.

Paso 7

Pon la tarta al horno precalentado durante unos 30 min.

Paso 8

Cuando ha pasado 25 min, abre el horno y echa encima de la tarta las almendras fileteadas. Vuelve a colocar la tarta al horno. Ten mucho cuidado para que las almendras no se quemen.

Paso 9

Deja enfriar la tarta en el molde. Lo mejor sabor tiene cuando ya ha pasado 1 o 2 días.

Notas: La tarta de Linz está en el libro de cocina de mi abuela también (1956), pero no me llego a gustar mucho. Hasta que encontré esta misma receta en este libro, pero un poco modificada. : Repostería esencial. Este postre no hay que comerlo en el mismo día… puede durar unas semanas… si es posible… claro ya verás el quinto día sabe lo mejor. Es una receta compartida entre húngaros y austriacos. No podría decir quien empezó… Da igual estamos aquí para disfrutar. Aprovecho decir que la repostería húngara y la austriaca comparten muchos otros postes también. Si la repostería húngara no te suena pero  imaginas el austriaco…. estás cerca. Si visitas a mi país se puede degustar  muchas cosas muy ricas elegantes que te sorprenderán.

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