Tartaletas de fresa

2015-04-25
  • Porciones : 6
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • Pasta sucrée
  • 250g de fresa maduras
  • Fresas para decorar
  • 50g de azúcar
  • 200ml de nata para montar
  • 8 (5+3) hojas de gelatina
  • 200ml de agua
  • 30g de azúcar

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Haz la pasta sucrée según la receta que tengo subido.

Paso 2

Extiende la masa a un grosor de unos 3-4 mm.

Paso 3

Forra los moldes de las tartaletas solo con la pasta cruda, ayudando con las manos. Es importante no usar ni papel horno o grasa. Si tenemos en buen estado los moldes, NO se pegará la pasta en las paredes o en la base.

Paso 4

Corta el papel horno para tapar el fondo y echa encima los legumbres.

Paso 5

Pon las tartaletas en el horno precalentado durante unos 20-25 min. , hasta que se doren un poco pero estén hechos completamente. Horno: 170ºC. Diámetro de las tartaletas: 11cm

Paso 6

Al sacar del horno con cuidado desmonta los moldes y deja enfriar.

Paso 7

Pon la gelatina en agua fría (5 hojas) para que se hidraten.

Paso 8

Tritura las fresas (250g) y añade el azúcar.

Paso 9

Calienta un poco el líquido de las fresas y añade la gelatina. Hay que remover un poco. Deja enfriar 10 min.

Paso 10

Monta la nata a punto de nieve, pero esta vez no lo hagas muy duro. Lo ideal es una nata casi semimontada para que el líquido de las fresas se incorpore bien. Si fuera muy dura la nata montada, podría bajar, y romper la espuma durante del proceso de mezclado.

Paso 11

Mezcla la nata montada con las fresas trituradas.

Paso 12

Reparte la crema en las tartaletas hechas pero no las llenas totalmente, deja unos milímetros para la decoración. Deja reposar 1-2 horas en frigo para que la crema se endurezca.

Paso 13

Pon el resto de las láminas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

Paso 14

Diluye en 200ml de agua el 30g de azúcar y caliéntalo un poco. Añade las hojas de gelatina y remueve bien. Deja enfriar.

Paso 15

Filetea el resto de las fresas y cubre con ellos las tartaletas.

Paso 16

Para que no se oxide y tenga un brillo napa las fresitas con la mezcla de agua y gelatina.

Paso 17

Pon las tartaletas al frigo una hora y después a servir.

 

Notas: es uno de mis tartas favoritas de la primavera. En todos los años con la llegada de la temporada de las fresas, suelo preparar esta deliciosa receta. Tengo unas amigas que hablan mucho de mi receta por su sabor muy conseguido ¡Por eso, dedico estas tartaletas a SARA! Una apasionante amiga de los dulces. Me acuerdo mucho cuando las dos vivimos en Calahorra. Que tiempos más chulos pasamos juntos. Volviendo al tema de la tarta. Si no tienes moldes pequeños puedes hacer esta receta en un molde grande también. Para  hacer la pasta sucrée pincha aquí.

Comentarios recetas

Comments (2)

  1. posted by Sara García on 3 noviembre, 2015

    Emeeeeeee!! Por fin te encontré. Muchas gracias por dedicarme estas tartaletas de fresa ..qué buenos recuerdos me traen! Y qué ricas! Deboraría miles… Enhorabuena por esas bonitas fotos y esa forma de explicar las recetas tan sencilla y didáctica. Eres un AS Eme y la mejor repostera que he conocido.. Un besazo y me pondré manos a la obra con tus recetas!

    • posted by Emese on 4 noviembre, 2015

      Hola Sara ! Que ilusión que me has encontrado y te gustan mis fotos!!! Sí estas tartas a mí también me generan buenos recuerdos. ¡Que tiempos! Ya me dirás si haces algunas de la las recetas. Feliz tarde Sara !!!!!!!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valoración total

(4 / 5)

4 5 2
Vota esta receta

2 personas han valorado esto

Related Recipes:
  • bizcocho de nueces y chocolate

    Bizcocho de chocolate y nueces sin gluten

  • galette integral de albaricoque

    Galette integral con albaricoque

  • clafoutis-de-cereza

    Clafoutis de cereza

  • noi szeszely

    Női szeszély

  • tarta de fresa con crumbles

    Tarta de fresas con crumbles

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.Aceptar

ACEPTAR
Aviso de cookies