Tarta de fresas con crumbles

Si te gustan las fresas seguro que te gusta hacer postres con ellas. Este pastel con fresas frescas y crumbles, en versión tarta, es un postre muy fácil de preparar. La gracia de esta tarta son los grumos, o streusel, que cubren el postre. Están dulces y crujientes gracias a las almendras fileteadas.

¡Ahhh la temporada de las fresas, qué disfrute! Me acuerdo que cuando era pequeña comíamos muchas fresas y elaborábamos un montón de veces uno de los postres favoritos de mi madre, la espuma de fresas.  Aunque yo, personalmente, siempre tenía un guiño más dulce hacia la clásica Victoria Sponge Cake y los pasteles alemanes hechos con streusel. En aquellos momentos, este pastel con fresas frescas hubiera sido para mí una auténtica gozada.

¿Qué es el streusel, también llamado grumos o crumble? Es una mezcla hecha generalmente de harina, mantequilla y azúcar con una textura grumosa, que durante el horneado mantiene su forma irregular y forma una textura crujiente y dulce encima de los postres. Ocasionalmente, como en esta receta, se añaden frutos secos, pero también se puede versionar con azúcar moreno o canela, por ejemplo. Es una técnica muy extendida en la repostería alemana y anglosajona.

¿Qué te ha parecido esta propuesta de pastel con fresas frescas? Una delicia sin duda para los meses de primavera. Según mi experiencia personal las mejores fresas empiezan a aparecer en el mercado hacia finales de abril. Y poco después llegan las fresas que se cultivan al aire libre durante el verano, que son unos auténticos manjares. ¡A disfrutar la temporada de esta fruta tan aromática!

“Sigo comiendo miles de kilos de fresas por temporada, sin más, al natural. Pero de vez en cuando, también caen algunas recetillas fresiles como esta.”