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Helado de chocolate casero

Receta de Helado de chocolate

Un helado muy tradicional y querido
Tiempo de cocción 15 minutos
Plato Helado
Cocina Verano
Raciones 8

Ingredientes
  

Para el helado de chocolate:

  • 5 g de Maicena
  • 500 ml de Leche entera
  • 3 Yemas
  • 20 g de Cacao puro en polvo
  • 100 g de Chocolate negro (70% de cacao)
  • 65 g de Azúcar

Para los chips:

  • 40 g de Chocolate negro (70% de cacao)

Elaboración paso a paso
 

  • Hierve la leche con el azúcar. Corta el chocolate en trozos y resérvalo.
  • Mientras, mezcla las yemas con la maicena y el cacao puro. No debe de tener grumos.
  • Cuando la leche esté hirviendo añade la mezcla anterior. Aparta la cazuela un par de segundos del fuego mientras incorporas esta mezcla. Ahora, vuelve a poner la cazuela al fuego y cocina esta crema de chocolate un par de minutos (1-2). Cuidado, NO debe hervir nunca. Solo cocina hasta que se espese. Si lo cocinas demasiado tiempo o el fuego es alto, la crema tendrá grumos.
  • Una vez tengas la crema espesa, deja que se enfríe 2 minutos. Ahora añade el chocolate cortado. Ya no hace falta cocinar más. Es suficiente con darle vueltas hasta que el chocolate se disuelva y la crema quede lisa. Deja enfriar completamente.
  • Pon esta base de helado en el congelador durante 5 horas. Cada media hora hay que batir. Yo suelo hacerlo con la batidora, de esta forma elimino bastantes cristales.
  • Para los chips derrite el chocolate y viértelo encima de un papel de horno. Extiende el chocolate fundido a un grosor de unos 0,5 mm. Ponlo en el congelador. Cuando esté sólido, pícalo. Ahora vuelve a meterlo en el congelador hasta que lo incorpores al helado.  
  • Después de 5 horas el helado de chocolate está a punto, incorpora ahora el chocolate picado. Ya puedes comer o congelar el helado.
Keyword cacao puro en polvo, chocolate, nata