Receta de Linzer Torte
Una de las tartas más ricas de Austria
Ingredientes
Masa de Linzer Torte:
- 250 g de Harina
- 200 g de Almendras molidas
- 100 g de Azúcar
- ½ cucharada de Canela molida
- ½ cucharada de Clavo molido
- La piel rallada de un limón mediano
- 200 g de Mantequilla fría
- 3 Yemas de huevo
Para el relleno:
- 300 g de Mermelada frambuesa, grosella o frutas del bosque
Pincelar:
- 1 Yema de huevo
La decoración:
- 2 puñados de almendra fileteada
Elaboración paso a paso
Elaborando la Linzer Torte:
- Mezcla la harina con la almendra molida, el azúcar, las especias, la ralladura de limón y la mantequilla. Empieza a amasar. Cuando tengas una textura grumosa añade las yemas. Sigue amando hasta que tengas una textura homogénea. Después, pon la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
- Precalienta el horno. Reviste un molde redondo con papel de horno. Diámetro del molde 25 cm.
- Al pasar el tiempo de reposo saca la masa del frigorífico. Divídela en dos partes desiguales. Enfonda con la mayor parte de la masa (dos tercios) el molde. Usa las manos para distribuir la masa. Haz también una pared de unos 3 cm de alto.
- Extiende el resto de la masa con el rodillo, en una superficie bien enharinada. El grosor es de unos 2 mm. Corta tiras de unos 2 cm de ancho.
- Vierte la mermelada en el molde y alísala. Pon encima las tiras de la masa formando un bonito enrejado. Pincela las tiras con la yema de huevo.
Horneado:
- Hornea la tarta durante unos 35-40 minutos. Horno 180ºC. Cuando hayan pasado unos 20 minutos, saca el molde del horno y reparte las almendras fileteadas encima de la tarta. Sigue horneándola hasta que tenga un bonito color tostado. Sácala y deja que se enfríe en el molde.