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En una mesa de color morada está la tarta de peras con chocolate. A la lado de ella está una pera y un trozo de chocolate.

Receta de Tarta de peras con chocolate

Chocolate y peras, la delicia está servida
Tiempo de cocción 40 minutos
Plato Tarta
Cocina Invierno, Otoño, Primavera
Raciones 12

Ingredientes
  

Masa quebrada de chocolate:

  • 30 g de Azúcar
  • 200 g de Harina
  • 30 g de Cacao puro en polvo
  • 110 g de Mantequilla fría
  • 1 Yema de huevo
  • 3 cucharadas soperas de Agua fría

Para la frangipane de chocolate:

  • 100 g de Mantequilla pomada
  • 80 g de Azúcar
  • 120 g de Almendra molida
  • 10 g de Maicena
  • 150 g de Chocolate negro 70% de cacao
  • 3 Huevos

Para la compota de peras:

  • 500 g de Peras 3-4 piezas. Maduras pero duras
  • Agua
  • 2 cucharadas soperas de Azúcar no colmadas

Elaboración paso a paso
 

Elaborando la compota de peras:

  • Pela las peras. Déjalas enteras. Ponlas en una cazuela y vierte agua encima hasta que cubra las frutas. Añade el azúcar. Desde que empieza a hervir el agua hay que cocinar las peras a fuego moderado unos 10 minutos. Deja que se enfríen completamente en la cazuela.

Preparando la masa quebrada de chocolate:

  • Para hacer la masa quebrada de chocolate junta la harina con el azúcar, el cacao en polvo y la mantequilla. Empieza a amasar. Cuando tengas una textura arenosa añade la yema de huevo y el agua. Sigue amasando hasta obtener una masa homogénea.
  • Unta con mantequilla un molde redondo. El diámetro es de 23 cm. Extiende la masa a un grosor de 3-4 mm. Ponla en el molde y forma una pared de 4 cm de altura. Pon ahora la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
  • Precalienta el horno. Hornea la masa a ciegas. Esto se hace cubriendo la masa con papel de horno y echando después judías secas encima. El tiempo de horneado es de 15 minutos. Horno 180ºC.

Para la frangipane de chocolate:

  • Derrite el chocolate y déjalo enfriar de 1 a 3 minutos.
  • Bate la mantequilla con el azúcar un par de minutos. Ahora añade uno por uno los huevos y vuelve a batir. Incorpora el chocolate. Sigue batiendo un poco más.
  • Por último añade la maicena, la almendra molida y sigue batiendo la masa durante un minuto o hasta que obtengas una crema lisa de chocolate.

Horneando la tarta de peras con chocolate:

  • Corta por la mitad las peras y quita los corazones con una cuchara. Corta las peras longitudinalmente, pero sin cortarlas del todo. Deja entera la parte donde estaba el rabo de la fruta. De esta manera podrás abrir las peras como si fueran unos abanicos.
  • Saca la masa del horno, quita el papel y las judías. Vierte la frangipane de chocolate encima de la masa prehorneada. Alísala. Pon encima la fruta de una forma bonita y organizada.
  • Pon el molde de nuevo en el horno. Sigue horneando unos 40-45 minutos más. Saca la tarta y deja que se enfríe en el molde.
Keyword chocolate, masa quebrada, peras