Receta de Galette de nectarina
Postre versátil y delicioso
Ingredientes
Ingredientes de la masa quebrada de maíz:
- 160 g de Harina
- 140 g de Harina de maíz amarillo
- 150 g de Mantequilla fría
- 40 g de Azúcar
- 75 ml de Agua fría
Para la crema pastelera:
- 200 ml de Leche entera
- 40 g de Azúcar
- 2 Yemas de huevo
- 10 g de Maicena
- Un trozo de vainilla de 2 cm
El relleno de nectarinas:
- 750 g de Nectarinas maduras pero firmes
- 50 g de Azúcar
- Una pizca de canela
Decorar y pincelar:
- 1 Huevo
- Un puñado de almendras fileteadas
Elaboración paso a paso
Elaborando la masa quebrada de maíz:
- Amasa la harina, la harina de maíz y el azúcar junto con la mantequilla fría. Cuando tengas una textura arenosa añade el agua fría. Sigue amasando hasta que consigas una masa lisa y homogénea. Ahora pon la masa en el frigorífico durante 1 hora.
Preparando la crema pastelera:
- Hierve 150 ml de leche con la vainilla y el azúcar. Mientras, mezcla las yemas con la maicena y 50 ml de leche. Tiene que quedar lisa y sin grumos.
- Cuando la leche esté hirviendo, aparta del fuego la cazuela e incorpora toda la mezcla anterior. Mezcla muy bien todo junto para que no tenga grumos. Ahora vuelve a poner la cazuela en el fuego y cocina la crema un minuto hasta que espese y tenga la textura de una salsa (como esta crema lleva bastante maicena, no pasa nada si hierve la crema). Deja enfriar.
Montando la galette de nectarina:
- Precalienta el horno y corta las nectarinas en gajos.
- Extiende la masa con un rodillo, dale forma de círculo y un grosor de unos 2-3 mm. El diámetro es de 35 cm.
- Pon la masa en la placa de horno revestida con papel de horno. Reparte la crema pastelera en el centro de la masa. Deja una masa intacta alrededor de esta crema de unos 7 cm. Cubre la crema con los gajos de nectarina. Espolvorea la fruta con el azúcar y la canela. Ahora dobla los bordes de la masa hacia el interior tapando una parte de las frutas. Con los dedos puedes presionar un poco.
- Pincela los bordes de la galette con el huevo batido. Después reparte las almendras fileteadas en el borde.
- Hornea la galette de nectarinas durante unos 45-50 minutos.Horno:180ºC. Al sacarla del horno deja que se enfríe en la placa de horno.
Notas
Si te gustan más, también puedes hacer esta receta con melocotones.