Receta de Tarta de ciruelas Claudia
Apetecible y jugosa, ¿alguien da más?
Ingredientes
Para la masa quebrada integral:
- 225 g de Harina normal
- 100 g de Harina integral espelta
- 150 g de Mantequilla fría
- 100 ml de Agua fría
- 20 g de Azúcar
El relleno de ciruelas:
- 1 kg de Ciruelas Claudia
- 70 g de Azúcar
- 1 cucharada de té de Canela molida no colmada
- 15 g de Maicena
Para pincelar:
- 1 Huevo
Elaboración paso a paso
Elaborando el relleno de ciruelas:
- Limpia las ciruelas Claudia con agua, después córtalas por la mitad. Ahora empieza a cocinarlas junto con el azúcar y la canela. Cuando empiece a hervir, cocínalas 5-6 minutos a fuego fuerte. En un vaso aparte, mezcla la maicena con un poco de agua. Después vierte esta mezcla en la cazuela donde tienes las frutas cocidas. Vuelve a cocinar las ciruelas 1 minuto más hasta que estén blandas y tengan una textura espesa. Deja enfriar el relleno.
Preparando la masa quebrada integral y la tarta:
- Mezcla la harina con la harina integral y el azúcar. Añade la mantequilla y empieza a amasar. Cuando tengas una textura arenosa añade el agua. Vuelve a formar una masa homogénea. Pon la masa en el frigorífico durante una hora.
- Engrasa un molde redondo de 25 cm de diámetro con mantequilla. También puedes usar papel de horno en su lugar. (La pared del molde tiene unos 3,5 cm de altura). Precalienta el horno.
- Extiende la masa dándole forma de círculo de unos 35 cm de diámetro. Ponlo en el molde. Con los dedos presiona la masa para que esté bien pegada al fondo y a las paredes. Reserva la masa sobrante.
- Pon un papel de horno sobre la masa, echa encima legumbres secas y hornea la masa a ciegas durante 15 minutos. Horno: 180ºC.
- Mientras, extiende la masa sobrante y aprovéchala para hacer una decoración atractiva. Yo hice algunos círculos.
- Saca del horno la base precocida, quita las legumbres y vierte encima el relleno de ciruela. Pon encima del relleno tu decoración. Pincela la masa con huevo batido. Vuelve a hornear tu Pie de ciruela durante unos 30 minutos más. Horno: 180º C. Por último, deja que el pastel se enfríe en el molde.