Receta de Mantecados manchegos de vino blanco
Imprescindibles
Ingredientes
Para los mantecados manchegos de vino blanco:
- 100 g de Manteca de cerdo
- 200 g de Harina
- La piel rallada de 2 naranjas medianas
- 50 g de Almendras fileteadas
- 25 ml de Vino moscatel
- 80 g de Almendra molida
- 60 g de Azúcar glas
- ½ cucharada de té de Canela
Rebozar con:
- Azúcar normal
Decorando:
- Un puñado de almendras fileteadas opcional
Elaboración paso a paso
- Tuesta las almendras fileteadas. Después, pícalas para que estén finas, pero no molidas.
- Mezcla todos los ingredientes secos: harina, almendras fileteadas picadas, canela, almendra molida y el azúcar glas. Ahora añade la manteca de cerdo y la piel de las naranjas y amásalo todo. Obtendrás una textura arenosa.
- Añade el vino moscatel y forma una masa homogénea. Pon esta masa en el frigorífico durante media hora.
- Precalienta el horno.
- Al pasar este tiempo extiende la masa con un rodillo. Usa un poco de harina (no demasiada) para que la masa no se pegue en la superficie. El grosor tiene que ser de unos 8 mm.
- Con un cortapastas redondo haz círculos. El diámetro del mío es de 6 cm. Si te apetece, puedes poner un par de almendras fileteadas encima.
- Pon los mantecados en la placa de horno revestida con papel de horno y cocínalos durante 20 minutos. Horno 180ºC.
- Recién sacados del horno, reboza los mantecados manchegos en azúcar normal. Manipúlalos con cariño. Por último, deja que se enfríen.