Bizcocho de mandarinas enteras
Extraordinario bizcocho con un sabor muy intenso
Ingredientes
Para el bizcocho de mandarinas enteras:
- 130 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 4 Huevos
- 160 g de Azúcar
- 280 g de Harina
- 200 g de Mandarinas son dos mandarinas pequeñas de unos 100 g cada una
- 130 ml de Zumo de mandarina
- 15 g de Levadura en polvo
Elaboración paso a paso
- Lava las mandarinas y ponlas (enteras, sin quitar la piel) en una cazuela con agua fría. Lleva el agua a punto de ebullición. Quita el agua. Repite este proceso dos veces más. Todavía en caliente, abre las mandarinas y quítales las pepitas. Ahora ya puedes triturar las mandarinas enteras con la piel incluida.
- Precalienta el horno. Unta un molde redondo con mantequilla. Yo he usado un molde Gugelhupf. Como es un bizcocho húmedo, es mejor usar un molde en el que en medio haya un agujero, pero puedes usar el molde que más te guste. Eso sí, el tiempo de cocción puede cambiar según el molde que hayas elegido.
- Bate las yemas con el azúcar hasta que quede cremoso y blanquecino. Sigue batiendo y ve añadiendo el aceite poco a poco.
- Incorpora el puré de mandarina y el zumo de mandarina. Bate un poco más para que la mezcla quede homogénea.
- Incorpora la harina y la levadura en polvo. Sigue batiendo hasta que esté uniforme.
- En otro bol bate las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Añádelas a la mezcla anterior.
- Vierte la masa de bizcocho de mandarina en el molde y alísala. Hornea durante unos 40 minutos. Horno: 180ºC.
- Al sacar el bizcocho del horno, déjalo 15 minutos en el molde. Después quita el molde y pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.