Receta de Tarta de fresas con bizcocho genovés
Demasiado bonita para ser tan sencilla
Ingredients
Bizcocho genovés:
- 5 Huevos L
- 110 g de Azúcar
- 150 g de Harina
- 2 cm de semillas de vaina de Vainilla opcional
Para el relleno de fresas:
- 500 g de Fresas
- 40 g de Azúcar
- 10 ml de Zumo de limón
- 3 hojas de Gelatina
- 200 ml de Nata para montar
- 1 cucharada sopera de Azúcar glas
Decorar con:
- Un poco de azúcar glas
Instructions
Elaborando el bizcocho genovés:
- Precalienta el horno. Unta el fondo y la pared de un molde redondo con mantequilla. Espolvoréalo con harina y elimina la harina sobrante. El diámetro del molde que he usado es de 20 cm.
- En un bol bate los huevos enteros y las semillas de vainilla con el azúcar hasta que la mezcla esté muy esponjosa y blanquecina. Verás como su volumen habrá aumentado considerablemente.
- Ahora, poco a poco, añade la harina. Yo uso un tamiz. Es importante mezclar con mucho cuidado para que el volumen de la masa no se caiga.
- Vierte la masa en el molde. Hornéala durante unos 30 minutos a 180ºC.
- Una vez horneado, quita el bizcocho genovés del molde y déjalo enfriar en una rejilla. Cuando esté frío, córtalo horizontalmente en tres partes iguales.
Preparando el relleno de fresas con nata:
- Lava y limpia las fresas. Córtalas en trozos.
- Junta las frutas con el azúcar y el zumo de limón. Cocina la fruta a fuego moderado. Desde que empiece a hervir serán unos 8-10 minutos.
- Mientras, hidrata las hojas de gelatina. Incorpora las láminas de gelatina a la cazuela cuando la fruta esté todavía caliente, pero ya no esté hirviendo. Deja enfriar sin que se solidifique.
- Monta la nata a punto de nieve junto con una cucharada sopera de azúcar glas.
- Ahora pon la mitad del relleno de fresas en la superficie del primer trozo de bizcocho. Cubre con la mitad de la nata montada. Pon encima el segundo bizcocho y repite el proceso anterior. Por último, cubre la tarta con el tercer bizcocho. A la hora de comer puedes decorar con un poco de azúcar glas.
Video
Notes
Los tiempos de preparación son orientativos.