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En una mesa azul está el pie de fresa. Al lado hay unas fresas frescas y flor de fresa y cubiertos. El pie está cortado y se ve muy jugoso.

Receta de Pie de fresa

Un postre de fresas con estilo americano
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Tiempo de cocción 55 minutos
Plato Pie
Cocina Americana
Raciones 12

Ingredientes
  

Masa quebrada:

  • 420 g de Harina
  • 40 g de Azúcar
  • 200 g de Mantequilla fría
  • 130 ml de Agua fría

Relleno de pie de fresas:

  • 1 kg de Fresas maduras
  • 15 g de Maicena
  • 20 ml de Zumo de limón
  • 90 g de Azúcar
  • Un trozo de vaina de vainilla

Pincelar:

  • 1 Huevo

Elaboración paso a paso
 

Elaborando la masa del pie:

  • Empieza a amasar la harina con la mantequilla y el azúcar. Cuando tengas una textura arenosa, añade el agua. Sigue amasando hasta que tengas una textura homogénea. Pon la masa en el frigorífico durante una hora. 

Preparando el relleno de fresas:

  • Limpia las fresas y córtalas por la mitad. Ponlas en una cazuela junto con la vainilla, el zumo de limón y el azúcar. Empieza a cocinar. Cocina la fruta a fuego fuerte hasta que su textura esté algo densa. Son entre 10-15 minutos desde que empieza a hervir. Es importante darle vueltas con un palo para que no se pegue la fruta en el fondo.
  • Mezcla la maicena con un poco de agua. Incorpora esta mezcla a las fresas cocidas. Vuelve a cocinar la fruta 1 minuto más. Deja enfriar.

Horneando el pie de fresas:

  • Precalienta el horno. Engrasa un molde redondo con mantequilla. También puedes usar papel de horno para revestir el molde. El diámetro del molde es de 25 cm.
  • Corta la masa en dos partes. Una de las partes, la que vamos a utilizar para el fondo, tiene que ser algo más grande. Extiende la masa grande, su tamaño tiene que ser lo suficientemente grande para cubrir el fondo y la pared del molde. Cuando la tengas ponla en el molde.
  • Ahora extiende la masa pequeña dándole un grosor de unos 2 mm. Córtala en 14 tiras que sean de entre 1,5-2 cm de ancho.
  • Vierte el relleno de fresas en el molde. Pon encima las tiras formando un enrejado bonito. Aprieta los bordes, corta lo que sobra y después puedes formar unas ondas o simplemente dejar liso este borde (en el vídeo tienes los detalles).
  • Pincela la masa con huevo batido y espolvoréala con azúcar. Hornea el pie de fresas a 180ºC durante 55-60 minutos y deja que se enfríe en el molde.
Keyword fresas, masa quebrada