Receta de Leche frita casera con maicena
Uno de los postres de la Semana Santa
Ingredientes
Crema pastelera:
- 500 ml de Leche entera
- 100 g de Azúcar
- 2 Huevos
- 50 g de Maicena
- La piel de ½ limón mediano
- 3 cm de Canela en rama
- 5 g de Mantequilla
Para freír:
- Aceite de oliva o de girasol
- 1 huevo
- 40 g de Harina
Rebozar después de freír:
- 80 g de Azúcar
- 1 cucharada de té de Canela molida
Elaboración paso a paso
Elaborando la crema pastelera:
- Calienta 375 ml de leche con la piel de limón y el trozo de canela. Cuando esté hirviendo, deja hervir 1 minuto más.
- Mientras, mezcla el resto de la leche con los huevos y la maicena. Mezcla muy bien para que no tenga grumos.
- Aparta la cazuela del fuego y añade la mezcla de los huevos. Ahora vuelve a poner la cazuela al fuego y cocina la crema hasta que esté espesa.
- Humedece un molde rectangular con agua y vierte dentro la crema pastelera. Elimina la piel del limón y la canela. Todavía en caliente, pasa por la superficie un trozo de mantequilla, así evitarás que aparezca una costra.
- Deja que se enfríe totalmente. Incluso puedes preparar esta crema pastelera el día anterior.
Freír y rebozar:
- Mezcla el azúcar con la canela para el rebozado final. Reserva.
- Corta la crema pastelera en trozos rectangulares. Rebózalos en harina y huevo.
- Fríelos en aceite bien caliente hasta que estén dorados por los lados.
- Escurre la leche frita en un papel de cocina y rebózala en la mezcla de azúcar y canela.