Pastel de requesón, naranja y chocolate
El trío perfecto
Ingredientes
- 140 g de Azúcar
- 1 Huevo
- 125 g de Yogur griego
- 125 ml de Agua
- 45 g de Cacao puro en polvo
- 190 g de Harina
- 18 g de Levadura en polvo
- 30 ml de Aceite de girasol
Para la Crema de requesón:
- 400 g de Requesón
- 125 g de Yogur griego
- 60 g de Azúcar
- La piel rallada de ½ limón (mediano)
- 50 ml de Zumo de limón
- 200 ml de Nata
- 7 láminas de Gelatina
- 30 ml de Agua
Gelatina de naranja:
- 500 ml de Zumo de naranja recién exprimido
- 25 ml de Zumo de limón
- 40 g de Azúcar
- Una pizca de la piel rallada de naranja
- 1 sobre para hacer flan
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno. Hierve 125 ml de agua y mézclalo con el cacao en polvo. Elimina los grumos y deja que se enfríe un poco. Bate el huevo con el azúcar (140 g) hasta que esté blanquecino y cremoso. Añade el aceite de girasol y sigue batiendo la crema.
- Ahora incorpora la crema de cacao y el yogur griego. Bate una vez más la masa. Añade la harina, la levadura en polvo y forma una masa homogénea. Vierte la masa de bizcocho en un molde rectangular revestido con papel de horno. Alísala y ponla en el horno durante unos 20 minutos. Horno: 180ºC. Molde: 29 cm x 20 cm. Deja enfriar el bizcocho en una rejilla.
- Mezcla el requesón con el yogur griego, la piel rallada de limón, el zumo de limón y el azúcar. Remoja las hojas de gelatina en agua. Cuando ya estén hidratadas, ponlas en una cazuela con 30 ml de agua. Caliéntalas un poco hasta que la gelatina se funda. Incorpora la gelatina fundida a la crema de requesón.
- Monta la nata y añádela a la crema de requesón.
- Coloca el bizcocho de chocolate en el molde (donde lo has horneado) y extiende la crema de requesón encima. Pon el molde en el frigorífico durante unos 20 minutos.
- Mezcla el sobre para hacer flan con el azúcar, la ralladura de naranja, el zumo de limón y 100 ml de zumo de naranja. Calienta el resto del zumo de naranja. Cuando ya esté hirviendo añádelo a la mezcla anterior. Vuelve a hervir el zumo y sigue cocinándolo durante unos 2-3 minutos más. Ahora deja enfriar 20 minutos esta especie de gelatina de naranja.
- Esparce la gelatina de naranja encima de la crema de requesón. Reserva el pastel en el frigorífico durante 1 hora.
Notas
Para el zumo usa naranjas dulces.