Battenberg cake
Si te gusta jugar en la cocina
Ingredientes
- 200 g de Mantequilla en pomada
- 160 g de Azúcar
- 200 g de Harina
- 1 cucharada sopera de Yogur griego
- 9 g de Levadura en polvo
- 3 Huevos
- 6 g de Cacao puro en polvo
- 1 pizca de Semillas de vainilla
Para la cobertura:
- 450 g de Pasta de mazapán
Para pegar los bizcochos:
- 160 g de Mermelada de albaricoque
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno. Bate la mantequilla con el azúcar durante un par de minutos. Añade uno por uno los huevos y sigue batiendo. Ahora incorpora la harina, la vainilla y la levadura en polvo. Forma una masa homogénea.
- Divide la mezcla por la mitad. Pon la primera mitad en un molde revestido con papel de horno. Yo he usado un molde de Plum Cake un pelín más corto de lo habitual. Alisa la masa y hornéala durante 25-30 minutos. Horno: 180ºC.
- Mientras, mezcla la otra mitad de la masa con el cacao y el yogur griego. Pon esta masa en el mismo molde (revestido con papel de horno) y hornéala unos 25 minutos.
- Ya tienes los bizcochos, ahora deja que se enfríen.
- Elimina las cortezas de los bizcochos y córtalos para obtener 2 barras de cada color. Es importante que las barras tengan el mismo tamaño: ancho, largo y alto.
- Después, pega las barras entre sí con mermelada de albaricoque. Aprieta bien los bizcochos entre sí para que se unan perfectamente.
- Extiende la masa de mazapán. Usa azúcar glas para que no se pegue el mazapán en el rodillo o en la mesa. El grosor: 4 mm
- Unta el mazapán con el resto de la mermelada de albaricoque.
- Pon encima del mazapán el bloque de bizcocho y cubre este bloque con el mazapán. Intenta que la unión de los bordes del mazapán no sea muy gruesa.
- Espera 2 horas antes de servir. De esta manera estará más rico y así dejas que el mazapán se pegue más al bizcocho.
Notas
La cobertura de mazapán la puedes encontrar en tiendas de repostería.