Torta della nonna
Riquísima tarta italiana
Ingredientes
- 350 g de Harina
- 1 Huevo
- 50 g de Azúcar
- 1 pizca de Semillas de vainilla
- 160 g de Mantequilla pomada
- 2-3 cucharadas soperas de Agua fría
Para la crema:
- 700 ml de Leche entera
- La piel rallada de 1 limón
- 5 Yemas de huevo
- 70 g de Maicena
- 160 g de Azúcar
Para la tapa:
- 1 Huevo
- 90 g de Piñones
Elaboración paso a paso
- Amasa la harina con el azúcar, la vainilla y la mantequilla. Cuando tengas una textura arenosa añade el agua y el huevo. Sigue amasando hasta obtener una masa homogénea. Pon la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
- Pon los piñones en remojo. Usa agua fría. Este paso es muy importante porque al hidratar los piñones no se quemarán durante la cocción en el horno. Al pasar un tiempo quita el agua de los piñones y sécalos.
- Mezcla las yemas, el azúcar, la maicena, la ralladura de piel del limón y un poco de leche. Mientras, pon a hervir la leche.
- Cuando la leche esté hirviendo, júntala con la mezcla de las yemas. Cocina esta crema durante unos 2 minutos. Hay que remover la crema continuamente para que no se queme. Deja enfriar esta crema pastelera densa.
- Cubre un molde desmontable con papel de horno (cubre también las paredes). Diámetro del molde: 23 cm. Precalienta el horno.
- Extiende las 2/3 partes de la masa en el molde poniéndola en el fondo y en las paredes (la pared que yo he hecho tiene unos 3 cm de altura).
- Ahora, pon encima de la masa la crema pastelera y alísala.
- Extiende el resto de la masa cubriendo la crema pastelera con ella.
- Pincela la tapa de la tarta con el huevo batido.
- Esparce los piñones sobre la tarta.
- Hornea la tarta de unos 50 minutos a 1 hora. En el caso de que los piñones estén demasiado marrones, cubre la tarta con papel de aluminio. Horno: 180ºC.
- Por último, saca la tarta del horno y deja que se enfríe.