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Bizcocho de membrillo con almendra

Bizcocho de membrillo con almendra

Para amantes de los bizcochos con especias
Tiempo de cocción 40 minutos
Plato Bizcochos
Cocina Otoño
Raciones 12

Ingredientes
  

Para el bizcocho:

  • 90 g de Mantequilla pomada
  • 55 g de Almendra molida
  • 200 g de Harina
  • 10 g de Levadura en polvo
  • 2 Huevos
  • 150 g de Yogur griego
  • 100 g de Azúcar
  • Ralladura de medio limón
  • 1 cucharada de té de clavo molido (unos 10 clavos enteros, dependiendo del tamaño)

Para cubrir el bizcocho:

  • 500 g de Membrillo (ya limpio)
  • 60 g de Azúcar
  • 5 Clavos enteros
  • 100 g de Almendra sin piel

Elaboración paso a paso
 

  • Corta los membrillos ya limpios en gajos medianos. Yo pongo el peso de la fruta limpia, porque al eliminar la piel del membrillo, muchas veces hay que quitar bastante. Pica las almendras en trozos grandes.
  • Pon agua en una cazuela. Echa dentro la fruta, los clavos y el azúcar. Cocina unos 10-15 minutos (el tiempo depende del tamaño de los gajos). La fruta tiene que estar blanda, pero ten cuidado de que no se cocine demasiado porque si no, puede deformar y romper la fruta. Deja enfriar el membrillo en el agua. Antes de ponerlo en la masa del bizcocho hay que escurrirlo.
  • Precalienta el horno. Pon papel de horno en el molde (en el fondo y en la pared). También puedes untar el fondo y la pared con mantequilla y después espolvorear con harina. Elimina la harina sobrante. Diámetro del molde: 23 cm.
  • Bate la mantequilla con el azúcar unos minutos hasta que esté cremosa. Añade ahora uno por uno los huevos. Sigue batiendo hasta que esté cremosa de nuevo. Incorpora ahora la ralladura de limón y el yogur.
  • En otro cuenco tamiza la harina, después añade la almendra molida, la levadura en polvo y el clavo molido. Incorpora esta mezcla a la masa anterior. Sigue batiendo hasta que esté homogénea. Vierte la masa de bizcocho en el molde y alísala.
  • Pon la fruta encima de la masa del bizcocho y espolvorea con las almendras picadas. Hornea durante unos 40 minutos. Horno: 180ºC. En el caso de que las almendras empiecen a tener un color oscuro, pon un papel de aluminio encima del molde y sigue horneando. Al sacar el bizcocho del horno deja que repose 5 minutos en el molde y después pásalo a una rejilla para que se enfríe.
Keyword almendra, almendra laminada, clavo, membrillo