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Receta de Dundee cake

Dundee Cake

Las pasas son las protagonistas
Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos
Plato Bizcochos
Cocina Escocesa, Invierno
Raciones 12

Ingredientes
  

  • 120 g de Azúcar moreno
  • 50 g de Almendra molida
  • 150 g de Mantequilla pomada
  • 225 g de Harina
  • 10 g de Levadura en polvo
  • 3 Huevos
  • 150 g de Pasas
  • 50 g de Arándanos secos
  • 150 g de Pasas doradas tamaño pequeño
  • 45 g de Piel de naranja escarchada
  • 35 g de Piel de limón escarchada
  • 50 ml de Ron
  • 42 piezas de Almendras sin piel más o menos
  • 300 ml de Agua
  • 1 cucharada de Té negro o una bolsita de té

Elaboración paso a paso
 

  • Hierve 300 ml de agua. Cuando ya esté hirviendo pon dentro el té (el té debe estar en un colador o huevo de té) o la bolsita de té.  Pon las pasas y los arándanos en este té y deja las frutas en remojo durante una hora. Corta en pequeños trozos la piel escarchada del limón y de la naranja.
  • Pon las almendras en la sartén y tuéstalas. No mucho, porque tienen que quedar solo un pelín tostadas. Deja que se enfríen.
  • Precalienta el horno. Forra un molde con papel de horno. Diámetro del molde: 20 cm.
  • Bate la mantequilla con el azúcar moreno durante 5 minutos. Ahora incorpora los huevos uno por uno. Sigue batiendo hasta que esté cremoso. Añade la harina, la almendra molida, la levadura en polvo y el ron. Mezcla muy bien hasta que la masa esté homogénea.
  • Por último, incorpora las pasas y los arándanos bien escurridos, así como las pieles de las frutas escarchadas. Mezcla todo muy bien.
  • Viértelo en el molde y alísalo. Pon las 42 piezas de almendras formando círculos. Un círculo mas pequeño en medio y otro círculo más grande en el borde del pastel.
  • Hornea el bizcocho a 170Cº durante unos 80 minutos hasta que esté bien cocido por dentro. Al pasar este tiempo, déjalo reposar 5 minutos en el molde. Después, sácalo y deja que se enfríe totalmente en una rejilla. 
Keyword almendra, frutas escarchadas, pasas