Empanada de nieve
Usa tu mermelada favorita par rellenar las empanadas
Ingredientes
- 2 cucharadas soperas de Agua fría
- 25 g de Azúcar
- 350 g de Harina
- 1 Limón mediano usaremos la ralladura
- 160 g de Mantequilla fría
- 125 g de Yogur griego
Para rellenar:
- 340 g de Mermelada algo densa, que no esté muy liquida
Para rebozar:
- Azúcar glas avainillado
Elaboración paso a paso
- Mezcla el azúcar con la harina, la ralladura de limón y la mantequilla fría. Empieza a amasar. Cuando tengas una textura arenosa añade el yogur y el agua fría. Forma una masa homogénea. Pon la masa en el frigorífico durante 1 hora.
- Precalienta el horno. Extiende la masa con un rodillo. El grosor debe ser de unos 3 mm. Con la ayuda de un cortapastas grande corta la masa en círculos (yo usé un vaso de agua). Diámetro de unos 8-9 cm.
- Rellena los círculos con una cucharadita de mermelada. ¡No hay que poner demasiado! Cierra las empanadas presionando los bordes. También puedes utilizar un tenedor.
- Pon las empanadas en una placa de horno revestida con papel de horno y hornéalas durante unos 15-17 minutos. Horno: 180ºC.
- Al sacar del horno las empanadas rebózalas en azúcar glas avainillado. Deja que se enfríen en una rejilla.