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como hacer galleta de almendra

Galletas de almendra

Super crujientes
Tiempo de cocción 10 min
Plato Galletas
Cocina todo el año
Raciones 30

Ingredientes
  

  • 150 g de Almendras picadas o fileteadas
  • 200 g de Mantequilla fría
  • 1 cucharada de té de Sal
  • 170 g de Azúcar glas
  • 1 Yema de huevo
  • 250 g de Harina
  • ¼ vaina de Semillas de vainilla

Para rebozar:

  • Azúcar
  • 1 Clara de huevo

Elaboración paso a paso
 

  • Tuesta las almendras y deja que se enfríen.
  • Precalienta el horno. Mezcla la mantequilla con la harina, la sal, la almendra tostada y el azúcar glas. Cuando tengas una textura grumosa añade el huevo. Haz una masa homogénea. Forma un cilindro de 4 cm de diámetro. Ponlo en el congelador durante 2 horas.
  • Con un cuchillo afilado corta rebanadas. El grosor de cada galleta es de unos 8 mm.
  • Humedece el  borde en la clara de huevo. Después reboza los bordes en el azúcar.
  • Pon las galletas en una placa revestida con papel de horno. Es importante dejar bastante espacio entre las galletas porque durante el horneado aumentan mucho su tamaño.
  • Hornea las galletas, con el horno previamente precalentado, durante 10 minutos. Al sacar las galletas deja que reposen al menos 2 minutos en la placa, porque recién sacadas del horno todavía están muy frágiles y pueden romperse fácilmente.
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