Galleta de almendra
Super crujientes
Ingredientes
- 150 g de Almendras picadas o fileteadas
- 200 g de Mantequilla fría
- 1 cucharada de té de Sal
- 170 g de Azúcar glas
- 1 Yema de huevo
- 250 g de Harina
- ¼ vaina de Semillas de vainilla
Para rebozar:
- Azúcar
- 1 Clara de huevo
Elaboración paso a paso
- Tuesta las almendras y deja que se enfríen.
- Precalienta el horno. Mezcla la mantequilla con la harina, la sal, la almendra tostada y el azúcar glas. Cuando tengas una textura grumosa añade el huevo. Haz una masa homogénea. Forma un cilindro de 4 cm de diámetro. Ponlo en el congelador durante 2 horas.
- Con un cuchillo afilado corta rebanadas. El grosor de cada galleta es de unos 8 mm.
- Humedece el borde en la clara de huevo. Después reboza los bordes en el azúcar.
- Pon las galletas en una placa revestida con papel de horno. Es importante dejar bastante espacio entre las galletas porque durante el horneado aumentan mucho su tamaño.
- Hornea las galletas, con el horno previamente precalentado, durante 10 minutos. Al sacar las galletas deja que reposen al menos 2 minutos en la placa, recién sacadas del horno todavía están muy frágiles y pueden romperse fácilmente.