Magdalenas de manzana y coco
Una combinación sorprendente
Ingredientes
- 120 g de Coco rallado
- 150 g de Mantequilla
- 4 Huevos
- 145 g de Azúcar
- 1 cucharada de té de Canela molida
- ½ cucharada de té de Semillas de cilantro molido
- 150 g de Harina
- 100 g de Maicena
- 10 g de Levadura en polvo
- 500 g de Manzana
Elaboración paso a paso
- En un mortero muele las semillas de cilantro. Por otro lado, ralla las manzanas no muy finas.
- Tuesta el coco hasta que tenga un color dorado claro. Deja enfriar.
- Pon a calentar la mantequilla. Deja hervir hasta que desaparezca la espuma y adquiera un color dorado y un olor como el de las avellanas. Ahora, cuela la mantequilla dorada para eliminar las impurezas. Deja que se enfríe un poco.
- Precalienta el horno. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Añade las especias, la harina, la maicena y la levadura en polvo. Sigue batiendo, pero con la mínima potencia de tu batidora.
- Ahora, añade poco a poco la mantequilla y sigue batiendo a baja potencia hasta que la masa esté homogénea. Por último, incorpora el coco, la manzana rallada y mezcla todo muy bien con una espátula.
- Pon la masa en las formas de magdalena. No las rellenes demasiado, un 75%, más o menos. Puedes usar formas metálicas, de silicona o de papel (en este caso usa dos formas juntas, porque si solo usas una se empapa muy rápido). Hornea las magdalenas durante unos 25 minutos. Horno: 180ºC. Deja que las magdalenas se enfríen.
Notas
Conserva las magdalenas en un tupper de cristal.