Gerbeaud szelet
Una receta para los paladares más exquisitos
Ingredientes
- 350 g de Harina
- 1 Huevo
- 20 g de Azúcar
- 200 g de Mantequilla
- 50 ml de Leche
- 10 g de Levadura panadera fresca
Para el relleno:
- Mermelada de albaricoque (1 tarro más o menos)
- 250 g de Nueces
- 80 g de Azúcar
Para cubrir:
- 250 g de Chocolate de cobertura (70% de cacao)
Elaboración paso a paso
- Mezcla 50 ml de leche, 1 cucharada de café de azúcar, una cucharada sopera de harina y la levadura panadera desmigada. Deja reposar en un sitio templado hasta que suba.
- Amasa la mantequilla con la harina y el azúcar. Cuando esté grumosa, añade el huevo y la mezcla del paso uno. Forma una masa homogénea.
- Divide la masa en tres partes. Extiende las piezas. El tamaño es de 18 x 37 cm, pero el último hazlo un pelín más grande: 22 x 37 cm.
- Muele las nueces y mézclalas con el azúcar (80 g).
- Pon la masa extendida en la placa de horno revestida con papel de horno. Cúbrela con la mitad de mermelada y después espolvoréala con la mitad de la mezcla de nueces. Cubre esta capa con la siguiente masa. Repite la misma operación de antes. Tapa el pastel con la masa que es un poco más grande. Deja fermentar la masa 40 minutos a temperatura ambiente.
- Precalienta el horno. Con un tenedor pincha la superficie de la masa. Esto es muy importante porque estos pequeños agujeros impedirán que la masa suba mientras se hornea. Hornea el pastel durante 30-35 minutos. Horno: 180ºC. Después deja enfriar totalmente.
- Derrite el chocolate y úsalo para cubrir el pastel. Deja que el chocolate se solidifique.
Notas
Es un postre que dura bastante y con el tiempo tiene mejor sabor. Es preferible cortarlo el día siguiente del horneado.