Női szeszély
Si te gusta el merengue, te molará mucho
Ingredientes
- 40 g de Mantequilla pomada
- 20 g de Azúcar
- 4 Huevos
- 300 g de Harina
- 10 g de Levadura panadera fresca
- 90 ml de Leche tibia
Para la cobertura:
- Mermelada de albaricoque
- 200 g de Azúcar
Elaboración paso a paso
- Bate la mantequilla con el azúcar unos 5 minutos. Añade, una por una, las yemas de huevo. Sigue batiendo hasta que la mezcla esté muy cremosa.
- Disuelve la levadura panadera en la leche tibia (45 ml) y añádela a la mezcla anterior. Después añade la harina. Empieza a amasar y mientras, incorpora, poco a poco, 45 ml más de leche. Sigue amasando hasta que tengas una masa lisa (serán unos 10 minutos).
- Ahora extiende la masa dejándola en 1 cm de grosor. Pon papel de horno en el molde o úntalo con mantequilla. Pon la masa en un molde redondo o rectangular. La receta original se hace con una forma rectangular. Deja reposar la masa en el molde en un lugar templado durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Al pasar este tiempo, hornea la masa durante uno 15-20 minutos. Simplemente tiene que cocerse pero sin que tenga mucho color. Horno: 180ºC.
- Monta las claras a punto de nieve con el azúcar (al montar la clara añade siempre una pizca de sal). Empieza a añadir el azúcar cuando ya tengas una espuma blanda. Añádelo poco a poco, hasta que estén duras. Ahora pon la mermelada encima de la masa cocida. La cantidad depende un poco del tipo de mermelada que uses. Yo pongo generosamente… (uso mermelada casera). El grosor de la capa de mermelada es de medio dedo, más o menos. Cubre la mermelada con las claras montadas.
- Vuelve a meter el postre en el horno durante unos 20-30 minutos. Horno: 140ºC. Después solo hay que dejar secar el merengue. Córtalo cuando todavía esté tibio. Cuando más rico está es recién hecho.
Notas
Es importante usar mermelada de calidad que aguante el horneado. Las mermeladas tradicionales que solo contienen fruta, azúcar y algo de pectina son las más recomendables (sean caseras o industriales). Las mermeladas que son más líquidas, por ejemplo las de naranja, no son aptas para este postre.