• Mezcla la harina con el azúcar y la mantequilla. Amásalo. Cuando la textura sea arenosa añade la yema, las almendras y el agua. Forma una masa homogénea. Pon papel de horno en un molde desmontable cubriendo también las paredes. Ahora pon la masa en el molde y con los dedos cubre el fondo y haz una pared de 3 cm. Diámetro del molde: 23 cm.
• Pon la masa en el frigo mientras elaboras la crema de mascarpone. Precalienta el horno.
• Bate el mascarpone con el azúcar. Cuando esté cremoso incorpora el yogur, el zumo de limón, la vainilla, los huevos y la clara.
• Cubre la masa del molde con papel de horno y echa encima los garbanzos. Pon la masa en el horno durante 15 minutos. Horno: 180ºC.
• Al pasar este tiempo saca el molde del horno y quita el papel con los garbanzos. Vierte la crema de mascarpone en el molde y hornea el pastel durante 45-50 minutos. Horno: 180ºC. Deja que la tarta se enfríe en el molde.

Para elaborar la salsa:

• Lava los albaricoques. Calienta agua en una cazuela. Cuando esté hirviendo pon dentro las frutas. Deja los albaricoques en el agua 30-50 segundos. Ahora saca todas las frutas y quita la piel y el hueso.
• Saca las semillas de las vainas del cardamomo. Muélelas en el mortero.
• En otra cazuela pon la fruta con las semillas molidas de cardamomo. Mientras estás cocinando la fruta puedes cortarla con una cuchara. Cocina la fruta durante unos 10 minutos. Después añade el azúcar. Sigue cocinándola unos 5-8 minutos más. Deja enfriar la salsa. Por último, sirve la tarta con la salsa.