Precalienta el horno. Engrasa el molde y después enharínalo. Diámetro del molde: 23 cm.
Bate el azúcar normal y el moreno junto con los huevos hasta que la mezcla esté cremosa. Añade poco a poco el aceite. Sigue batiendo e incorpora las especias.
Tritura el plátano maduro. Incorpora el plátano y la piña picada muy fina.
Añade la harina y la levadura en polvo. Bate un poco más y por último agrega las nueces troceadas.
Vierte la masa en el molde, alísala y hornéala hasta que el bizcocho esté hecho. Serán unos 35 minutos. Deja que se enfríe. Horno: 180ºC.
Corta la tarta horizontalmente en tres círculos.
Bate el mascarpone con el azúcar, la vainilla y la mantequilla hasta que la mezcla esté cremosa.
Deja reposar la tarta 2 horas en el frigorífico. Rellena la tarta con la crema. Deja un poco también para cubrir la tapa y las paredes.