Layer cake de manzana con canela
Un postre que despierta el espíritu navideño
Ingredientes
- 60 g de Almendras tostadas y picadas
- 135 g de Harina
- 9 g de Levadura en polvo
- 4 Huevos
- 140 g de Azúcar 90+50
- 1 pizca de Semillas de vainilla
- 1 cucharada de té de Canela molida
- ½ cucharada de café de Nuez moscada
- 80 ml de Aceite de girasol
Para rellenar:
- 550 g de Manzana Golden
- 100 g de Azúcar
Para decorar:
- 400 g de Pasta de mazapán o cobertura de mazapán
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno.
- Pon las yemas de huevo en un cuenco con el azúcar (90 g) y bátelo todo durante un par de minutos hasta que esté blanquecino. Ahora añade el aceite poco a poco y sigue batiendo hasta que quede cremoso.
- Añade la harina, la canela, la nuez moscada, la vainilla y la levadura en polvo. Obtendrás una masa un poco seca, pero así está bien. Bate las claras con el azúcar (50 g) a punto de nieve. Empieza a añadir el azúcar cuando ya las claras estén espumosas pero no firmes.
- Incorpora ¼ parte de la clara montada a la mezcla anterior. Bate enérgicamente. El resto de las claras incorpóralas con cuidado. Añade las almendras picadas.
- Unta el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. Diámetro del molde: 20 cm.
- Vierte la masa en el molde. Alísala y cuécela en el horno durante unos 30-35 minutos. Horno: 180ºC.
- Deja enfriar el bizcocho 20 minutos en el molde, después ponlo en una rejilla para que se enfríe.
- Mientras, limpia las manzanas y córtalas en cubitos no muy grandes. (Una vez limpias, las manzanas deberían pesar unos 400 g).
- Cuece las manzanas en el fuego hasta que estén blandas. Añade el azúcar y sigue cocinando unos 3-4 minutos más. Tritura este puré de manzana y deja que se enfríe.
- Corta el bizcocho horizontalmente en tres círculos.
- Esparce en los dos círculos 3/4 partes del puré de manzana.
- Cubre la tarta con el resto del puré.
- Extiende la masa de mazapán. Usa azúcar glas para que el mazapán no se pegue en la superficie o en el rodillo. El grosor es de unos 3 mm.
- Ahora cubre toda la tarta con el mazapán. Elimina el mazapán sobrante. Con un cortapastas con forma de estrella, troquela un par de estrellas y decora con ellas la tarta. Espera un mínimo de 2 horas para servir. ¡Así la tarta estará más rica!
Notas
También puedes rellenar la tarta con mermelada.