Receta de Tarta de cereza con masa quebrada
Para chuparse los dedos
Ingredientes
Masa quebrada:
- 250 g de Mantequilla
- 18 g de Levadura en polvo
- 2 Huevos
- 1 pizca de Semillas de vainilla
- 500 g de Harina
- 100 g de Azúcar
Relleno de cereza:
- 1 kg de Cerezas
- 60 g de Azúcar
- ½ cucharada de té de Canela molida
Pincelar:
- 1 Huevo
Elaboración paso a paso
- Mezcla la harina con la levadura en polvo, el azúcar (100 g) y la vainilla. Añade la mantequilla y amásalo. Tendrá un aspecto arenoso.
- Incorpora los 2 huevos y forma una masa homogénea.
- Deshuesa las cerezas. En esta receta, el jugo que sueltan se desecha. Precalienta el horno.
- Divide la masa en dos: 75% una parte y 25% la otra.
- Extiende la parte más grande y ponla en el molde, que estará revestido con papel de horno. Extiende también la parte más pequeña y córtala en tiras de diferentes tamaños. Diámetro del molde: 28 cm.
- Pon en el molde la parte más grande, cúbrela con la cereza y espolvorea la fruta con el azúcar (60 g) y la canela molida. Es importante no poner demasiado pronto las cerezas en la masa.
- Tapa la tarta con las tiras en forma de enrejado.
- Bate el huevo y pincela las tiras. Hornea el pastel durante unos 40 minutos hasta que esté dorado. Horno: 180ºC. Deja que se enfríe en el molde.
Notas
¡¡OJO!! Coloca solo las cerezas encima de la masa cuando ya tengas la tapa del postre (las tiras de la masa) preparada. La masa de abajo no debe absorber el jugo de cereza antes de tiempo, o tan húmeda no quedará bien.
El jugo que sueltan las cerezas mientras las deshuesas, lo puedes tirar o puedes beberlo, ¡está muy rico!