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new york cheesecake

New York Cheesecake

El famoso y perfecto Cheesecake
Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos
Plato Tarta
Cocina Americana, todo el año
Raciones 12

Ingredientes
  

  • Las semillas de ½ vaina de vainilla
  • 230 g de Harina
  • 30 g de Azúcar
  • 110 g de Mantequilla fría
  • 1 Yema de huevo
  • 3 cucharadas soperas de Agua fría

Para el Cheesecake:

  • 750 g de Mascarpone
  • 170 g de Azúcar
  • 40 g de Harina
  • 3 Huevos
  • 1 Clara de huevo
  • 250 g de Yogur griego
  • 4 cucharadas soperas de Zumo de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla la harina, las semillas de la vainilla y el azúcar. Añade la mantequilla y amasa todo hasta que obtengas una textura arenosa. Añade la yema de huevo y el agua. Forma una masa homogénea. Extiende la masa, ponla en un molde desmontable revestido con papel de horno y haz un borde, con la masa, de 3 cm de alto. Molde: diámetro 23 cm.
  • Deja enfriar la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
  • Precalienta el horno.
  • Cubre el fondo de la masa con papel de horno y llénalo con judías secas. Hornea la masa durante 15 minutos. Horno: 180ºC.
  • Mientras la masa está en el horno, elabora la crema. Bate el azúcar con los tres huevos y la clara. Incorpora la harina y el zumo de limón. Añade el yogur y después el mascarpone (añade el mascarpone en tres veces mientras sigues batiendo).
  • Al sacar el molde del horno, quita las judías y el papel. Incorpora la crema de mascarpone.
  • Vuelve a colocar el molde en el horno durante 40 minutos a 180ºC. Al pasar este tiempo, baja la temperatura a 160ºC y sigue horneando unos 25 minutos más. En el caso de que veas que la parte superior empieza a quemarse, tápala con papel de aluminio.
  • Una vez cumplido el tiempo y ya con el horno apagado, deja que la tarta repose en el horno caliente durante 1 hora (esto sirve para que la tarta no se baje mucho). Después, deja enfriar la tarta en el molde, pero ya fuera del horno.
  • Es importante que antes de servirla, pongas la tarta en el frigorífico unas 6 horas.
Keyword Cheesecake, masa quebrada, mascarpone, yogur